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I POMODORI MIGLIORI per questa ricetta sono quelli non troppo grandi e con poca acqua di vegetazione, come i pomodori piccadilly. Anche i pomodorini sono perfetti, sia quelli tondi che quelli perina.
Una volta pronti, i pomodorini confit possono essere gustati sia come Aperitivo che come Contorno ma sono ottimi anche per condire Bruschette […]
La zuppa di cipolle (o soupe d’oignons) è una ricetta tipica francese; una zuppa a base di Cipolle (Dorate o Bianche) rosolate nel Burro, sfumate con il Vino bianco e cotte con il Brodo di carne. Una volta pronta, la zuppa viene messa in cocotte di terracotta con del Pane raffermo, ricoperta di Groviera grattugiato […]
Il profitterol è un dolce di origine francese (Profitteroles), una piramide di morbidi Bigné ripieni di Panna montata e ricoperti da una golosa Glassa la cioccolato. La ricetta può essere realizzata sia con i Bignè fatti n casa che con quelli già Pronti. Quanto alla glassa al Cioccolato ce ne sono diversi Tipi. Io preferisco […]
La crostata al cocco è un dolce di origine francese, un guscio di friabile di Pasta Frolla con un cuore morbido e umido di Cocco grattugiato (rapé). Una ricetta Facile e Veloce che farà letteralmente impazzire tutti coloro che amano il cocco.
Preparare questa ricetta è davvero Facilissimo ed il risultato Strepitoso. Una crostata dall’intenso Sapore […]
Il clafoutis di ciliegie è un dolce di origine francese preparato con Ciliegie fresche e una Pastella di uova, zucchero, latte e farina simile a quello delle Crepes. Una ricetta molto Semplice che affonda le proprie origini nella tradizione contadina francese e che veniva preparata con i pochi Ingredienti che si avevano a disposizione. Il […]
La Galette des Rois, letteralmente Torta dei Re magi, è un dolce francese tipico dell’Epifania; un guscio di Pasta Sfoglia farcito con crema Frangiapane all’interno del quale viene nascosta una Mandorla pelata (la fève). Il commensale che la trova è il re della giornata! Si tratta di un dolce Facile e Veloce da preparare, non […]
Il filetto al pepe verde è una ricetta semplice ma sfiziosa per preparare il filetto di manzo (ma anche di vitello o maiale); una ricetta di origine francese in cui il filetto viene accompagnato da una salsa preparata con la panna, la senape e il pepe verde, da cui prende il nome. Anche in questo […]
La pasta brioche uè n impasto di pane dolce molto amato in tutte le pasticcerie del mondo. Non tutti lo sanno ma questa pasta viene detta anche “pasta lievitata di base”, questo perchè con l’aggiunta di ingredienti e lavorazioni differenti permette di poter essere impiegata in tantissime preparazioni differenti. I più sono soliti gustarla a colazione, […]
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