Aggregatore di ricette
La Scacciata Catanese è una specialità siciliana, una sorta di pizza ripiena dall’Impasto Sottile e leggermente Croccante da farcire in tantissimi modi. La ricetta più diffusa è quella con Tuma, Acciughe e Olive che può essere arricchita con cime di Cavolfiore o Cipollotti. Ma, accanto a questa Variante, ne esistono tantissime altre. A seconda della stagione […]
Il baccalà in pastella è un Antipasto Classico e Sfizioso, dei bocconcini (o filetti) di baccalà passati nella pastella e fritti nell’olio bollente! Non vi è regione che non abbia la propria ricetta. Tra le mie ricette preferite c’è il Baccalà in pastella alla Ligure, dei piccoli Bocconcini di baccalà avvolti da una Pastella Leggerissima […]
Il filetto al pepe verde è una ricetta semplice ma sfiziosa per preparare il filetto di manzo (ma anche di vitello o maiale); una ricetta di origine francese in cui il filetto viene accompagnato da una salsa preparata con la panna, la senape e il pepe verde, da cui prende il nome. Anche in questo […]
Ecco come preparare l’insalata di polpo e patate, un’insalata semplice e molto saporita perfetta sia in estate che in inverno.
Come fare l’insalata di polpo e patate
Pulite il polpo svuotando la testa ed eliminando gli occhi e il becco come si fa con i calamari.
Lavate il polpo facendo attenzione ai tentacoli dove potrebbe annidarsi della sabbia.
In […]
Ecco come preparare la mousse di ricotta, una crema perfetta per un dolce al cucchiaio improvvisato… pronta in pochissimi minuti.
Come fare la mousse di ricotta
Per preparare la mousse utilizzate della ricotta asciutta.
Nel caso non lo fosse mettetela a scolare per un paio d’ore.
Setacciate la ricotta e aggiungete lo zucchero a velo.
Montate la panna, aggiungetela alla […]
Ecco come preparare l’insalata di calamari, una semplice insalata di pesce da preparare sia in estate che in inverno.
Come fare l’insalata di calamari
Pulite i calamari eliminando occhi, becco, pinna e svuotandone la sacca.
Tagliate la sacca a rondelle e i tentacoli a pezzetti.
In una pentola mettete a bollire dell’acqua profumandola con una foglia d’alloro e una […]
Ecco come preparare il rotolo alla ricotta simil cassata siciliana…
Come fare il rotolo alla ricotta
Preparate la PASTA BISCOTTO aromatizzandola con una fiala di aroma alla mandorla oppure con della scorza di arancia grattugiata.
Lasciate raffreddare la pasta biscotto e preparate la CREMA DI RICOTTA.
Scolate la ricotta e SETACCIATELA.
Aggiungete lo ZUCCHERO e mescolate.
Se volete potete aggiungere delle […]
Ecco come preparare i canestrelli con la ricetta originale passo passo…
Come fare i canestrelli
Per preparare la pasta frolla OVIS MOLLIS mettete le uova in un pentolino e dal momento in cui l’acqua bolle calcolate 7 minuti.
Lasciate raffreddare le uova e poi sgusciatele e prendete solo il tuorlo.
Sbriciolate i tuorli.
In una ciotola setacciate la farina, la […]
Ecco come preparare l’insalata russa con la ricetta originale piemontese.
Come fare l’insalata russa
Pelate le patate e tagliatele a piccoli cubetti.
Fate la stessa cosa con le carote.
Cuocete le patate, le carote e i piselli (separatamente) in acqua salata e leggermente acidulata con aceto.
Scolate bene le verdure e mettetele su un canovaccio in maniera tale che si […]
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