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Sbattete bene le uova con metà dello zucchero, quindi cuocete a bagnomaria, sempre continuando a montare con le fruste, per circa 10 minuti o fino a portarlo a 72°C.Lasciate raffreddare.
Versate latte, grano, lo zucchero rimanente, cannella, buccia di arancia grattugiata e bacca di vaniglia incisa in un pentolino.Cuocete per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Setacciate […]
Ed ecco come preparare la crostata morbida alla ricotta, simil cassata siciliana! ?
Come fare la crostata morbida alla ricotta
Preparate la base per la crostata morbida e lasciatela raffreddare completamente.
La sera prima, mettete a colare la ricotta in uno scolapasta.
Coprite e mettetela in frigo.
Il giorno dopo, prendete la ricotta e passatela al setaccio.
Aggiungete lo zucchero.
Prendete la […]
Ecco come preparare il danubio salato con la ricetta tradizionale napoletana.
Io ho usato l’impastatrice Kenwood che rende l’impasto davvero eccezionale!
Come fare il danubio salato
Per fare l’impasto del danubio ho provato sia con il lievitino (o poolish) che senza.
Devo dire che il risultato non cambia molto quindi potete procedere senza.
Setacciate le due farine, aggiungete lo zucchero […]
Ecco come preparare la pasta con le sarde e finocchietti alla palermitana, una ricetta must per la festa di San Giuseppe.
Come fare la pasta con le sarde
Per prima cosa pulite le sarde togliendo la lisca, la testa e la pinna dorsale.
Sciacquate le sarde sotto l’acqua e disponetele su un piatto.
Pulite i finocchietti eliminando le estremità […]
Ecco come preparare le chiacchiere al cioccolato, una simpatica e colorante variante per fare le chiacchiere di Carnevale.
Come fare le chiacchiere al cioccolato
Nel mixer della cucina mettete la farina setacciata, lo zucchero, il cacao setacciato, il burro a pezzetti e la scorza d’arancia grattugiata.
Lavorate tutto fino a quando il burro non si sarà sbriciolato e […]
In una ciotola ampia, lavorate uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungete il burro fuso e poi mescolato con il latte e la vaniglia, in modo da intiepidirlo, e amalgamate.Infine unite anche la farina e il lievito setacciati, e il sale.
Dividete il composto in 5 ciotole: lasciatene una neutra, e aggiungete un po’ […]
Ecco come preparare le castagnole, i dolcetti fritti tipici del Carnevale di cui vanno matti grandi e piccini.
Come fare le castagnole
Setacciate la farina e il lievito per dolci e metteteli nel boccale del robot.
Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la vanillina e e il burro a pezzetti.
Lavorate tutto fino a quando il burro […]
I biscotti lettera d’amore sono una ricetta decisamente in linea con il mood del periodo: super romantici e dolcissimi! Per prepararli ho usato una frolla al burro molto delicata e friabile, ma voi se preferite potete optare per una ricetta più classica o, al contrario, per qualcosa di diverso: scommetto che una frolla al cacao […]
Disponete la farina a fontana e aggiungete al centro tutti gli ingredienti per la frolla: zucchero, uova, burro a tocchetti, buccia grattugiata e bicarbonato.
Amalgamate velocemente gli ingredienti fino a compattare l’impasto, quindi rivestite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30-60 minuti.
Riprendete la frolla, stendetela col matterello e ricavate i mezzi cuori […]
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