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Il baccalà in pastella è un Antipasto Classico e Sfizioso, dei bocconcini (o filetti) di baccalà passati nella pastella e fritti nell’olio bollente! Non vi è regione che non abbia la propria ricetta. Tra le mie ricette preferite c’è il Baccalà in pastella alla Ligure, dei piccoli Bocconcini di baccalà avvolti da una Pastella Leggerissima […]
Le cime di rapa in padella sono il tipico contorno pugliese, delle cime di rapa saltate in padella con Olio, Aglio, Peperoncino e Acciughe. Un contorno Facile e Veloce che, con il suo sapore intenso, accompagna molto bene i secondi di carne, in particolar modo la Salsiccia. Un vero must della cucina Pugliese è proprio […]
Le frittelle di zucca sono delle golosissime frittelle salate preparate con Zucca cruda grattugiata, Uova, Formaggio e Aromi freschi: Croccanti e Morbide allo stesso tempo, Dolci ma non troppo e deliziosamente Aromatiche. Da preparate solo con la zucca oppure aggiungendo le Patate (anch’esse grattugiate), queste frittelle diventeranno un vero e proprio must dell’Autunno!
La Ricetta è […]
Secondo voi è possibile preparare in casa delle Chips di Patate Croccanti e Leggere come quelle della busta? La risposta è Sì… ed in pochissimi minuti! Vi basterà avere a disposizione una Mandolina per Tagliare le patate (con la buccia), Eliminare l’amido sciacquando le patate in acqua e Friggerle come delle normalissime patate fritte fatte […]
La pasta con zucca e salsiccia è un primo piatto Sfizioso e Saporito, ideale per il pranzo di una tiepida domenica autunnale! La Zucca conferisce a questo piatto Dolcezza e Cremosità intanto che la Salsiccia lo contrasta con la sua Sapidità, sono certa che vi piacerà da matti!
La Ricetta si presta a diverse Varianti: la Zucca, […]
La Pasta e Patate è un Classico della cucina italiana, un piatto povero Nutriente, Cremoso e Saporito ideale in una fredda giornata invernale! La Ricetta, molto Semplice ed Economica, è diffusa in tutte le Regioni, ognuna con la propria Variante! La più conosciuta è forse la Pasta e Patate Napoletana, quella con la Provola che […]
I Biscotti alla zucca sono dei deliziosi dolcetti Croccanti fuori e Morbidi dentro, increspati di Zucchero in superficie, preparati con Zucca cruda grattugiata (quindi Velocissimi!) e senza Burro! Leggeri come nuvole, questi biscotti sono perfetti per la prima Colazione (per accompagnare il Caffè o da inzuppare nel Latte), per la Merenda e per soddisfare un’improvvisa […]
I biscotti Tetù e Teio (o Biscotti Catalani) sono dei Dolcetti Siciliani Croccanti fuori e Morbidi dentro, Speziati, Profumati e ricoperti di Glassa di zucchero bianca e al cacao. Il nome, che in siciliano significa “uno a te e uno a me“, sembrerebbe sottolinearne la Bontà. Insieme a Frutta di Martorana, Taralli Siciliani e Pupi […]
La Pizza in teglia con verdure è una Pizza Alta e Soffice (grazie all’impasto preparato con il Poolish) condita con Verdure Ripassate in padella, Olive, Pinoli, Formaggio Primo Sale e Acciughe. Quanto alle Verdure ho usato Cicoria e Scarola (mi piace il loro gusto tendente all’amaro) ma potete usare tutte le Verdure a foglia verde che più […]
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