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Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di 20 cm* di diametro
farina di mais Fioretto 200 gfarina 00 200 guva fragola 350 guova medie 4 (a temperatura ambiente)zucchero 200 gburro 200 glievito in polvere per dolci 16 gvaniglia 1 baccasale 1 pizzico
Procedimento
Per preparare la torta Bertolina lava molto delicatamente l’uva fragola, sgranala senza romperla e […]
Ingredienti per 12 involtini
fettine di vitello 12 sottili e regolari 720 g (circa 60 g l’una)cipolla rossa 1 grandealloro 8 foglie
Per il ripieno
pane raffermo di grano duro 100 gpecorino grattugiato 100 guva passa 30 gpinoli 30 gprezzemolo 1 ciuffolimone la scorza grattugiata di 1olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
Per impanare
pangrattato 100 golio extravergine […]
Bianco, rosso e verde: in questo piatto c’è davvero tutto il sapore dello stivale, con i suoi profumi, la sua ricca storia e i suoi magnifici colori che ogni giorno portiamo sulla tavola. L’insalata caprese, d’altronde, richiama già alla vista i colori della bandiera italiana: rossi pomodori ramati, fresca mozzarella (puoi usare il fior di […]
Ingredienti per 4 persone
peperoni misti colorati 800 golio extravergine di oliva 50 gzucchero semolato 30 gaceto di vino bianco 60 gaglio 1 spicchiosale q.b.
Procedimento
Per preparare i tuoi peperoni in agrodolce inizia con la pulizia dei peperoni: elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni e dividili a metà; ricava delle falde spesse circa 2 […]
Ingredienti per circa 40-50 savoiardi
farina 00 65 gfecola di patate 65 gtuorli 100 g (a temperatura ambiente)albumi 180 g (a temperatura ambiente)zucchero 110 glimoni la scorza di 1/2sale 1 pizzico
Per spolverizzare
zucchero a velo q.b.zucchero semolato q.b.
Procedimento
Per preparare i tuoi savoiardi versa nella tazza di una planetaria munita di frusta gli albumi e comincia a montarli; […]
Ingredienti per 4 persone
Per le zucchine
zucchine 800 gaceto di vino bianco 60 gaglio 1 spicchiomenta 6 fogliesale q.bolio extravergine di oliva q.b
Per friggere
olio di arachidi 1 l
Procedimento
Per preparare le tue zucchine alla scapece inizia dalla pulizia degli ortaggi: prendi le zucchine, lavale, privale delle estremità, e tagliale a rondelle di circa 3 mm.
Porta l’olio per […]
Ingredienti per una teglia rettangolare 25×35 cm
Per l’impasto
farina 00 Cuoco Rossa del Molino Caputo 250 gfarina Oro Manitoba del Molino Caputo 250 glievito di birra disidratato del Molino Caputo 7 g (3,5 di quello comune)zucchero semolato 50 gacqua 280 gburro 50 g + una noce per la ciotola e il piano di lavorosale 8 g
Per […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di 23/24 cm di diametro
burro chiarificato* 200 gzucchero a velo 200 gtuorli 80 guova intere 100 gfecola di patate 100 gfarina 00 150 glievito in polvere per dolci 5 gvaniglia 1 baccalimone la scorza grattugiata di 1maraschino 20 gsale 1 pizzico
Per cospargere
zucchero a velo 1 cucchiaio
Preparazione
Per preparare la […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di diametro 24 cm
Per l’impasto
farina 00 250 gfarina manitoba 250 gacqua 300 glievito di birra disidratato 7 gmiele 1 cucchiainosale 8 golio extravergine di oliva 20 g
Per il ripieno
ricotta vaccina 400 gsalumi misti* a cubetti 400 gprovolone grattugiato** 100 gprovola a cubetti 100 gParmigiano grattugiato 100 gpecorino grattugiato […]
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