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Tutti conoscete le piadine romagnole, ma i cassoni sai cosa sono? Forse li avrai sentiti nominare anche come crescioni, quel che è certo è che sono uno degli street food più golosi che io abbia assaggiato! Si tratta di una sorta di piadina, appunto, ma molto sottile, e già farcita, come fosse un calzone. Si […]
In Italia siamo ricchi di eccellenza gastronomiche. Le cozze arraganate sono tra queste: dal frutto carnoso e saporito, profumano di sale e di mare come poche altre al mondo, e meritano di essere gustate in tutta semplicità per goderne appieno!
Ricordo ancora la scena che ho visto e vissuto tanti anni fa, quando al porto mi […]
Quando sono stata a Trieste mi hanno servito queste mezzelune golosissime come primo piatto… Ma ti dirò, io le vedrei benissimo anche come accompagnamente ad un buon arrosto, ben irrorate dal suo sughetto, o anche come sfizioso antipasto /aperitivo con un buono spritz: io amo i chifeletti, piccoli sfizi golosi preparati a partire da un […]
Le uova in purgatorio per me hanno il nome sbagliato: dovrebbero chiamarsi uova in paradiso!
Si tratta di un piatto davvero semplicissimo, riconosciuto come parte della cucina napoletana ma che in verità affonda le sue origini nella tradizione contadina italiana, e che accompagnato da una bella pagnotta di pane fresco fatto in casa, trasforma la cena […]
Sarà nata prima la sardeneira o la pissaladière nizzarda? Questa è un’annosa questione, all’interno della quale ci importa poco addentrarci. Qualcuno dice siano stati i francesi ad inventare questa focaccia, che poi ha attraversato il confine, mentre qualcuno degli italiani si prende ogni merito.
Quel che è molto più interessante è questo lievitato: una pizza rossa, […]
All’apparenza si tratta di un innocuo arrosto arrotolato di manzo. Ma al taglio scoprirai che nella sua farcitura c’è proprio tutto: salumi, carne e l’immancabile uovo sodo! Oggi prepariamo il falsomagro, uno dei capisaldi della cucina siciliana. Ancora una volta l’unione tra la cucina francese dei Monsù, i cuochi di corte che durante la dominazione […]
Con l’arrivo della primavera mi viene sempre voglia di preparare un piatto veneto che amo: il risi e bisi! Non so se hai mai assaggiato questo primo piatto, a metà tra il risotto e la minestra, che si prepara con i piselli freschi. Un tempo non si buttava niente e si preparava un brodo con […]
Ingredienti per circa 18 torcetti
farina 00 130 gacqua tiepida 60 gburro * 60 gzucchero semolato 30 glievito di birra disidratato ** 2 gsale fino 2 g
Per ricoprire
zucchero semolato o di canna q.b.
Procedimento
Per l’impasto
Per fare i torcetti nella ciotola di una planetaria impasta la farina con l’acqua in cui avrai sciolto il lievito, lo zucchero semolato […]
Ingredienti per 24 canederli misti
Per 8 canederli agli spinaci
pane raffermo (kaisersemmel)* 150 gspinaci freschi puliti 250 g (lessati e strizzati 100 g)cipolla 50 gaglio 1 spicchiolatte 100 gformaggio Trentingrana* grattugiato 30 gbasilico 6 foglieburro 50 guova medie 2farina 20 gnoce moscata 1 pizzicosale pepe q.b
Per il condimento
formaggio grattugiato q.bburro fuso q.b.
Per la cottura
brodo di carne** […]
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