Aggregatore di ricette
Un solo prerequisito da cui non si può prescindere per una buona zuppa di pesce: va preparata solo con pesce freschissimo!
O almeno questo è quello che mi hanno insegnato in Sardegna, terra di grandi tradizioni e di grandi passioni, dove con il cibo certo non si scherza!
Il pesce è un dono del mare e come […]
La torta russa di Verona è il dolce più famoso della città che si trova nelle migliori pasticcerie locali, ma è anche un comfort food casalingo che molti veneti ricordano nelle cucine delle mamme e delle nonne.
Si tratta di un dolce composto da un croccante guscio di pasta sfoglia e con un delicato ripieno alle […]
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni della pasta patate e provola. Io sono molto coraggiosa a proporvi la mia perché so che arriveranno tantissime varianti! Ci sono quelle con la pancetta o la cotica di maiale, e si può preparare sia in bianco che rossa o farla più “azzeccata”, cioè cremosa, ma anche più […]
Quando vivevo in Calabria, in fatto di cucina ho imparato moltissimo dalle donne che vivevano accanto a me. Non si sprecava nulla, ogni risorsa a disposizione veniva magicamente amplificata e trasformata in ricette meravigliose, ogni tradizione rispettata come un credo.
Nulla si buttava, ed ho imparato lì che anche il ferro di un ombrello rotto può […]
La cecina è una torta salata a base di farina di ceci tipica della zone dell’alta Toscana. Qualcuno potrebbe dire che si tratta di una tradizione condivisa con la Liguria, e in effetti non si sbaglierebbe di molto perché di fatto possiamo dire che cecina e farinata siano due parenti molto molto strette.
La verità è […]
Le braciole di carne di maiale ripiene sono tipiche della Calabria. Qualcuno prepara un piatto simile al falsomagro, con un unico braciolone. Altri, come me, preferiscono creare delle monoporzioni… eh va beh, siamo pur sempre nella cucina tradizionale della Calabria, quindi il concetto di monoporzione è particolare!
Scherzi a parte: la cucina calabrese è genorosa e […]
Le patate alla romana sono un goloso contorno in teglia a base di patate e formaggio. Vengono preparate semplicemente alternando degli strati di patate affettate molto molto sottilmente e condite con strati abbondanti di pecorino e pepe, proprio come il condimento della celebre pasta laziale.
Per essere certi che le patate possano essere ben cotte aggiungete nella […]
I luoghi parlano anche attraverso la loro cultura gastronomica. E questa affermazione si fa decisamente assioma assoluto se parliamo della Sardegna. Una terra antica, ricca di tradizioni che affondano le radici in un tempo che nessuno può dire di aver conosciuto e che pure è nei cuori e nel DNA di ogni abitante dell’Isola.
Le Lorighittas […]
Conosci le visciole? Sono ciliegie molto molto piccine, simili alle amarene per forma e per sapore, leggermente acidule. In centro Italia si conservano sotto zucchero o meglio ancora sottoforma di confettura…
E il meglio di sè lo fanno sicuramente in questo dolce delizioso, tipico della pasticceria laziale, che affonda le sue origini nella tradizione ebraica: la […]
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