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Se vivi in Lombardia, non puoi non conoscere questo dolce: la torta paesana è un vero caposaldo della pasticceria di casa della zona tra Milano e il lago di Como: scopriamo la ricetta!
Questo dolce è un classico esempio di cucina del riciclo: chiamata anche “torta di miccelacc”, cioè di “michette”rafferme, il classico panino lombardo, leggero […]
Sai dove si trova l’Alta Valle del Bidente? Io, lo ammetto, non ne avevo idea. Ma conosco uno dei suoi dolci più tipici, il caffè in forchetta, e sono andata a studiare!
Si tratta di una zona dall’alto valore archeologico, proprio sotto Santa Sofia, sull’Appennino Bolognese, che ora ho messo nella lista dei luoghi da […]
Gli schiaffettoni ripieni sono una specialita calabrese: si tratta di una rivisitazione dei tradizionali cannelloni, con salsicce rosolate, salame e provola,cotti naturalmente in forno.
Il nome schiaffettoni è nel dialetto la traduzione di “schiaffoni”, un formato simile ai paccheri. Si tratta di un piatto che nei suoi ingredienti racconta i sapori tipici di questa terra, la Calabria: […]
A Macerata non sono mai stata e le Marche sono una regione che ho conosciuto solo da poco. Ho scoperto però che è un territorio pieno di sorprese e dalla gastronomia variegata. Questo grazie anche alla diversità delle fasce geografiche che lo caratterizza , quella montana, quella collinare e quella costiera.
Questa ricetta in particolare […]
C’è una leggenda che racconta che i tortelli mugellani fossero diffusi già alla corte di Lorenzo il Magnifico che amava mangiarli quando si intratteneva nella sua villa di Cafaggiolo, nel Mugello.
Risulta difficile però immaginare che fossero fatti con un ripieno di patate. Questo perché la patata, arrivò in Europa tardi e solo verso la […]
Lo sfoglio della Madonie non è un semplice dolce, ma un concentrato di tradizione ed ingredienti tipici, intimamente legati al territorio siciliano da cui provengono, la piccola catena montuosa della Madonie appunto.
Si tratta di una torta a lunga conservazione e molto energetica, con un ripieno a base di tuma (sì, proprio il formaggio siciliano), zucca […]
Vi sembrerà banale, ma in cucina i piatti che preferisco sono quelli che si basano su ingredienti semplici della tradizione contadina, quelli che si tramandano di generazione in generazione e che nelle famiglie italiane non possono mancare.
Come la pasta fresca fatta di sola semola di grano duro e acqua: semplice e deliziosa. I cavatelli sono […]
Le torte di ricotta sono una mia passione. Forse tutto è cominciato quando mamma da piccola mi portava al bar a mangiare una fetta di crostata romana… da allora io, amante più del salato che del dolce come dico sempre, ho tuttavia sviluppato un debole per i dolci a base di questo delicato formaggio.
Cercando e […]
Non so se vi sia mai capitato di vedere all’opera una zdora emiliana: la maestria con cui impasta e stende la sfoglia è ammaliante! Quando a Bologna visitai il laboratorio di una di loro, non sapevo cosa scegliere: i vassoi erano colmi di tagliatelle, tortellini, tortelloni… e di un raviolo simile agli altri due per […]
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