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Innanzitutto preparate la polenta: portate a ebollizione l’acqua leggermente salata, calate la farina di mais a pioggia, mescolando da subito, infine portate a cottura, sempre mescolando, seguendo i tempi riportati sulla confezione, quindi condite con burro e grana.
Una volta cotta, versate la polenta sulla teglia rivestita di carta forno, creando uno strato uniforme alto 1-2 […]
Innanzitutto pulite i piselli (se usate quelli freschi, o lasciateli scongelare, se usate quelli surgelati).Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un po’ di olio, unite anche i piselli e un paio di cucchiai di brodo caldo e fateli stufare finché non saranno ben ammorbiditi (ci dovrebbero volere circa 15 minuti).Una volta […]
Innanzitutto preparate i formaggi: tagliate la provola a fettine sottili e gorgonzola ed emmental a dadini piccolini.
Assemblate la torta salata: disponete la sfoglia nello stampo con tutta la sua carta forno e bucherellate il fondo.Disponete la farcitura sulla superficie: prima la provola, poi emmental e gorgonzola, infine salvia e parmigiano (e, se volete, anche pepe).Ripiegate […]
Innanzitutto mondate i friarielli eliminando gambi e la foglie più dure, quindi sciacquateli più volte con acqua fredda, infine metteteli in una padella molto ampia in cui avrete fatto rosolare aglio, olio e peperoncino e fateli insaporire e poi appassire con coperchio, infine spegnete, togliete il coperchio e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, pulite i calamari seguendo […]
Le patate alla pizzaiola sono un contorno diverso dal solito e decisamente ricco di sapore. Si tratta semplicemente di patate cotte al forno con formaggio e pomodoro. Io ho usato solo del basilico per aromatizzare il pomodoro, ma voi se preferite potete utilizzare l’origano, in modo da richiamare la più classica carne alla pizzaiola. In […]
Innanzitutto pulite i carciofi (usando i guanti per non macchiarvi le mani) eliminando il gambo, le foglie più esterne, che sono le più coriacee, e anche la calotta superiore.
Preparate il ripieno: unite in una ciotola uovo, pangrattato, parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato e provola a cubetti, e amalgamate.
Scavate l’interno dei carciofi, eliminando la barbetta, e […]
I sandwich di zucca sono un’idea sfiziosa per portare in tavola un secondo con contorno diverso dal solito. L’idea è piuttosto semplice: 2 fette di zucca vengono farcite con un po’ di provola e poi chiuse a mo’ di panino, dopo di che vengono impanate e fritte (o cotte al forno). Una sorta di cordon […]
Mettete la farina a fontana in una ciotola o su un piano di lavoro.Versate al centro l’olio e iniziate a mescolare con una forchetta, quindi aggiungete il lievito sciolto nel latte, sempre amalgamando.Infine unite il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto compatto, elastico e liscio.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e […]
Sbollentate gli spinaci, scolateli, strizzateli e passateli in padella con pochissimo olio per farli insaporire e asciugare.
Tritate grossolanamente gli spinaci con un coltello o le forbici.Separate i tuorli con gli albumi, montate questi ultimi a neve ferma e sbattete i rossi con sale e pepe.Unite gli spinaci ai tuorli, poi incorporate anche gli albumi.
Versate il […]
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