Aggregatore di ricette
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm
Per i paccheri
paccheri 500 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale q.b.
Per il ripieno
guanciale in cubetti Beretta 300 gricotta vaccina 450 gpatate 1 kgpecorino grattugiato 100 guova medie 1timo 4 ramettipepe bianco a piaceresale q.b.
Per la besciamella
latte fresco intero 500 gburro 50 gamido di mais […]
Ecco come preparare la minestra di fave secche e verdure, una zuppa invernale semplice, saporita e molto salutare.
Come fare la minestra di fave
Sciacquate le fave secche per un paio di volte e poi lasciatele in acqua per tutta la notte.
Il giorno dopo, mettete le fave in una pentola, aggiungete acqua fino a coprirle abbondantemente.
Aggiungete la […]
Ecco come preparare la minestra di cardi con patate e carote, una minestra semplice ma davvero buona e salutare.
Come fare la minestra di cardi
Pulite i cardi staccando le coste e pulendole eliminando i laterali e i filamenti.
Lavate i cardi e metteteli in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Tagliate i cardi a pezzetti.
In una casseruola […]
Ecco come preparare la pasta con puntarelle e acciughe alla romana…
Come fare la pasta con puntarelle
Tagliate la cicoria catalogna in due parti.
Per fare la pasta utilizzate la parte con le foglie verdi e qualche germoglio affettato.
Tagliate le puntarelle e mettetele in acqua.
Sbollentate le puntarelle per un paio di minuti.
Intanto, in una padella dal fondo largo […]
Oggi voglio parlarti dei finferli: li conosci? Sono chiamati con diversi nomi, tra cui gallinacci e gallucci, e hanno un sapore molto particolare e prezioso. Questa varietà di fungo ha un bellissimo colore chiaro che vira tra il dorato e l’arancio e una forma particolare che richiama, appunto, la cresta di un gallo.
Devi sapere che […]
Ecco come preparare le tagliatelle ai funghi da preparare con tanti tipi diversi di funghi, con tagliatelle fresche o secche.
Come fare le tagliatelle ai funghi
Pulite i funghi staccando le cappelle dal gambo.
Spellate le cappelle e tagliatele a fettine.
Eliminate la parte di gambo sporca di terra, pelatelo e tagliatelo a pezzetti.
Prendete una padella dal fondo largo […]
Quando le temperature iniziano ad abbassarsi, ecco che nella mia cucina arriva il momento delle creme di verdure. Lo sai vero, quanto sono affezionata a questo tipo di piatti che per me sono un vero comfort food per eccellenza?
Non so se hai già assaggiato la golosa vellutata di broccoli e porri con panna acida e […]
Ecco come preparare gli spaghetti di soia con verdure fresche…
Come fare gli spaghetti di soia con verdure
Pulite un pezzo di porro e tagliatelo a bastoncini sottili.
Pelate la carota e tagliatela a fili.
Io ho usato l’attrezzo per fare gli spaghetti di verdure.
Fate la stessa cosa con la zucchina.
IN ALTERNATIVA potete usare una mandolina oppure una grattugia.
Quanto […]
Ecco come preparare il risotto alla zucca cremoso…
Come fare il risotto alla zucca
Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti.
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 2 spicchi d’aglio e 1 pezzetto di peperoncino.
Aggiungete anche del trito di aromi freschi: rosmarino, timo, prezzemolo, salvia.
Quando l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la zucca, salate e […]
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