Aggregatore di ricette
Ingredienti per 32 ravioli
Schüttelbrot 80 gfarina 00 160uova medie 2 (50 g)olio extravergine di oliva 2 cucchiaiacqua 1-2 cucchiai
Per il ripieno
ricotta vaccina 300 gerbette fresche 250 g (lessate e strizzate 100 g)Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gnoce moscata 1 pizzicolimone la scorza grattugiata di 1/2maggiorana fresca 2 ramettisale q.b.
Per il condimento
burro 120 gmaggiorana fresca 4 ramettitimo […]
La bisque di crostacei è una ricetta tipica della cucina francese e consiste in un brodo concentrato dal sapore intenso realizzato con le teste e i carapaci dei crostacei. Può essere utilizzata come fondo per numerose ricette a base di pesce. La realizzazione è semplice, basta organizzarsi con gli ingredienti! La bisque è soprattutto un validissimo […]
Ingredienti per 24 Schlutzkrapfen
farina di frumento 00 190 guovo 1 (sgusciato 50 g)acqua tiepida 50/60 gsemi di papavero 8 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale 1 pizzico
Per il ripieno
spinaci lessati e strizzati 100 gpatate 100 gricotta vaccina 100 gcipolle 30 gaglio ½ spicchioburro 30 gStelvio DOP 50 gformaggio grattugiato 20 gnoce moscata 1 pizzicosale e […]
Ingredienti per 4 persone
riso Vialone Nano 320 gvino bianco 200 gcipolla tritata 1olio evo 190 gscampi 12capperi sott’aceto 25 gburrata 250 gasparagi selvatici 250 gbisque* 1 lsale e pepe q.b.
Procedimento
Gli asparagi
Per preparare il tuo risotto prima prepara la bisque* utilizzando i carapaci degli scampi e tenendo da parte la polpa.
A questo punto passa agli asparagi: […]
Ingredienti per 4 persone
linguine 320 gsale q.b.
Per la fonduta
panna fresca liquida 400 gfontina 250 gpepe macinato q.b.
Per il condimento
Mortadella Bologna IGP in un’unica fetta 200 gpistacchi 40 g
Procedimento
Per preparare le tue linguine con fonduta e mortadella tosta i pistacchi mettendoli in una padella antiaderente a fuoco medio e, girandoli spesso, falli diventare croccanti facendo molta […]
Gli spaghetti al tonno sono un primo piatto facile e veloce, perfetto da preparare quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di buono e saporito. Vi basterà avere in casa una scatoletta di tonno sott’olio (meglio se di buona qualità :D), un mazzetto di prezzemolo fresco e 1 limone per […]
L’insalata di farro con ceci e tonno è uno di quei piatti freddi perfetti per l’estate, una valida alternativa alla classica insalata di riso. Il FARRO è un cereale ad alto contenuto proteico, ricco di vitamine e sali minerali ma povero di grassi. Al fine di sfruttare al massimo le sue proprietà nutritive è consigliabile […]
Rincorro questo piatto dal 2014, penserete, come mai questi quasi 5 anni prima di decidersi a farlo? L’abbinamento pesce-broccolo romanesco è ideale, l’ho utilizzato in molti piatti ed è certificato anche da tanti chef bravissimi, come Gianfranco Pascucci, un cui piatto ho provato a replicare qualche mese fa, ma proprio le feste natalizie e la […]
Ingredienti per una teglia ovale di 38×26 cm (2 l di capienza)
Per il riso
riso Arborio 450 gcipolle 100 gParmigiano Reggiano grattugiato 120 g + 1 cucchiaio per spolverizzarezafferano 1 bustinafiori di zucca 150 gbrodo vegetale 1,8 lolio extravergine di oliva 4 cucchiaiburro 30 gsale e pepe q.b.
Per il ripieno
speck affettato 150 gzucchine 600 gquadrifoglio del […]
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