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Ecco come preparare la minestra di fave secche e verdure, una zuppa invernale semplice, saporita e molto salutare.
Come fare la minestra di fave
Sciacquate le fave secche per un paio di volte e poi lasciatele in acqua per tutta la notte.
Il giorno dopo, mettete le fave in una pentola, aggiungete acqua fino a coprirle abbondantemente.
Aggiungete la […]
Ecco come preparare la minestra con cavolfiore alla siciliana, una minestra semplice e leggera per le fredde giornate invernali.
Come fare la minestra con cavolfiore siciliana
Pulite il cavolfiore staccando tutte le cimette e lavatele.
Prendete una pentola e versatevi 1,5 lt di acqua circa.
Intanto tagliate il cavolfiore a piccoli pezzetti e quando l’acqua bolle buttatelo in acqua.
Salate […]
Ecco come preparare la pasta alla eoliana, degli spaghetti conditi con un sugo super saporito con pomodori secchi, capperi e olive.
Come fare la pasta alla eoliana
Mettete i pomodori secchi in acqua tiepida per 10 minuti circa per farli rinvenire.
Trascorso questo tempo, scolate i pomodori secchi e tagliuzzateli al coltello.
Tritate al coltello anche i capperi già […]
Ecco come preparare la pasta con i tenerumi, una minestra estiva sana e leggera tipica dell’estate siciliana.
Come fare la pasta con i tenerumi
Lavate i pomodori e sbollentateli in acqua bollente per un paio di minuti.
Scolate i pomodori, raffreddateli con acqua fredda e spellateli.
Frullate i pomodori e teneteli da parte.
Prendete una casseruola, versatevi un paio di […]
Ecco come preparare la pasta e fagioli estiva siciliana con zucchina e foglie di tenerumi.
Come fare la pasta e fagioli estiva siciliana
Nettate i borlotti, lavateli e metteteli in una pentola.
Io uso la pentola a pressione per dimezzare i tempi.
Aggiungete abbondante acqua, una carota, una cipolla, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio e 2 foglie […]
Ecco come preparare la pasta con pesce spada e melanzane fritte, un primo piatto estivo buonissimo nella sua semplicità.
Come fare la pasta con pesce spada e melanzane
Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatela a cubetti.
Mettete la melanzane in un colapasta, salatela e lasciatela riposare almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, friggete la melanzana.
Una volta pronta tenetela da […]
Ecco come preparare la pasta e fagioli freschi con la ricetta classica e con quella siciliana.
Come fare la pasta e fagioli freschi
Sgranate i fagioli freschi e lavateli.
Mettete i fagioli in una pentola e copriteli con abbondante acqua.
Aggiungete 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla piccola, 2 foglie di alloro e un rametto di rosmarino.
NON AGGIUNGETE SALE perché […]
Ecco come preparare la pasta con le zucchine fritte secondo la ricetta siciliana.
Nel caso in cui non abbiate a disposizione la zucchina siciliana potete utilizzare delle zucchine genovesi.
Come fare la pasta con le zucchine fritte
La zucchina siciliana va’ spuntata, pelata e tagliata a fette spesse.
Se usate le zucchine genovesi non sarà necessario pelarle, spuntatele e […]
Ecco come preparare la pasta alla norma, il primo piatto estivo per eccellenza che va bene per ogni occasione!
Come fare la pasta alla norma
Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti (o a fette).
Mettete le melanzane in uno scolapasta con del sale, copritele con un piatto e lasciatele riposare, possibilmente al sole, per 1 ora […]
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