Tag: Primi piatti per Natale

Primo, Ricette

Schiaffettoni ripieni

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Gli schiaffettoni ripieni sono una specialita calabrese: si tratta di una rivisitazione dei tradizionali cannelloni, con salsicce rosolate, salame e provola,cotti naturalmente in forno.

Il nome schiaffettoni è nel dialetto la traduzione di “schiaffoni”, un formato simile ai paccheri. Si tratta di un piatto che nei suoi ingredienti racconta i sapori tipici di questa terra, la Calabria: […]

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Primo, Ricette

Roselline di pasta fresca con salmone e pomodorini gialli

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Ingredienti per una teglia di 21×28 cm (6-8 persone)
Per le roselline
lasagne di pasta fresca 250 g (3 fogli delle dimensioni di 30×22 cm)formaggio grattugiato 50 gpomodorini gialli al naturale La Fiammante 450 gbasilico un mazzettosalmone affumicato* 400 gaglio 1 spicchiosale q.b.
Per la besciamella
latte fresco intero 700 gfarina 60 gburro 70 gsale q.b.noce moscata e pepe […]

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Primo, Ricette

Sformato di paccheri con guanciale, patate e ricotta

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Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm
Per i paccheri
paccheri 500 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale q.b.
Per il ripieno
guanciale in cubetti Beretta 300 gricotta vaccina 450 gpatate 1 kgpecorino grattugiato 100 guova medie 1timo 4 ramettipepe bianco a piaceresale q.b.
Per la besciamella
latte fresco intero 500 gburro 50 gamido di mais […]

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Ricette, Vegetariano

Pasta verde agli spinaci

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Ingredienti (per circa 350 g di pasta)
farina 00 200 guova medie 2 spinaci 40 g
Procedimento con la planetaria
Lava gli spinaci (o le erbette se preferisci) sotto l’acqua fresca corrente. Senza asciugarli, buttali dentro ad una pentola, copri con il coperchio e lascia che appassiscano a fuoco medio. Scolali, strizzali per bene* e lasciali raffreddare. Per cuocere, ci […]

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