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L’asparagina è una qualità di asparago più sottile, più amarognola e più economica. Può essere coltivata o selvatica. In questo caso, le note amare non sono eccessivamente intense. Ecco la ricetta per abbinare l’asparagina a un buon risotto!
Risotto con l’asparagina
Tipo di portataRiso e risotti
CucinaItalia
Porzioni4 persone
[…]
A Pasqua, in Sicilia, non possono mai mancare le cassatelle, golosissime mezzelune ripiene di ricotta, zucchero, cioccolato fondente e un pizzico di cannella.
Cassatelle di Pasqua
Tipo di portataDolci e Dessert
CucinaItalia
Porzioni12 persone
Ingredienti
Per la pasta:
300g
farina 00
30g
burro
1
uova
20g
zucchero
[…]
Parmigiana di melanzane in crosta
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Home » Ricette » Parmigiana di melanzane in crosta
Ricetta ideata per consumare delle fette di melanzana fritta che languivano in frigo. Non erano una […]
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
Per la chiffon cake
farina 00 290 gzucchero semolato 280 gacqua 200 golio di semi di girasole 120 guova medie 6 a temperatura ambientevaniglia 1 cucchiaino di estratto (o i semi di 1 baccello)cremor tartaro 8 glievito chimico per dolci 16 gsale 1 pizzicocolorante fucsia q.b.
Per la crema
Philadelphia […]
Ingredienti per 4 tortini
Per i tortini
alici fresche 500 gpatate 350 gzucchine 120 gmelanzane 120 gprezzemolo 1 mazzettocapperi sott’aceto 20 gaglio ½ spicchiosale q.b.
Per l’hummus alla menta
ceci lessati 400 g (scolati)menta 6 fogliepaprika dolce affumicata 1 cucchiaino rasoolio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale 1 pizzicobrodo vegetale (facoltativo)
Per guarnire
pomodorini rossi e giallimenta qualche foglia
Procedimento
Occupati delle alici
Per realizzare […]
Ingredienti per 4 persone
melanzane* 2 da 500 g l’unalinguine 280 gmozzarella FiordiLatte del Caseificio Montrone 300 gpassata di pomodoro 800 gcipolla tritata 100 gfiletti di acciughe sott’olio 4capperi sott’aceto 40 gbasilico 10 foglieolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Procedimento
Per preparare le tue melanzane ripiene inizia proprio dalle melanzane: lava e taglia a metà nel senso della […]
Ingredienti per uno stampo di 25×20 cm
farina 00 100 gfarina di mandorle 80 gcacao amaro in polvere 30 gcioccolato fondente (al 50 % ) 150 gzucchero semolato 180 gburro 180 g (a temperatura ambiente)latte fresco intero 80 g (a temperatura ambiente)uova medie 4 (a temperatura ambiente)lievito in polvere per dolci 16 gvaniglia 1 cucchiaino di […]
Ingredienti per una tortiera quadrata con fondo removibile di 24×24 cm
pasta brisée un rotolo rotondo da 250 gricotta 250 gParmigiano grattugiato 50 gEmmentaler* grattugiato a julienne 100 guova medie 3salmone 1 fetta 150 glimone non trattato la scorza grattugiata di 1/2melanzana ½zucchina 2 piccolecarota 2 mediepeperone rosso 1/2peperone giallo 1/2olio extravergine di oliva 3-4 cucchiaitimo […]
Ingredienti per 4 persone
pici 320 g
Per la crema di pecorino
pecorino grattugiato 200 gpanna fresca liquida 300 gpepe in polvere a piacere
Per il condimento
fave pulite e sgusciate 200 gfinocchiona Toscana IGP Bedogni 200 gsale e pepe q.b.
Procedimento
Per la crema di pecorino
Per preparare i tuoi pici fai scaldare la panna ma senza portarla a bollore. Aggiungi il […]
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