Le polpette di amaranto sono il mio secondo esperimento con questo cereale. Dopo averlo aggiunto all’insalata di pollo volevo cimentarmi in altre ricette con amaranto e così ho deciso di preparare qualcosa d’invitante, cos’altro se non le polpette!? Partendo dall’amaranto cotto, si cuoce la patata e si unisce il tutto ai restanti ingredienti, così da […]
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Salsa di acciughe
La salsa di acciughe è un condimento velocissimo, perfetto sui crostini tostati in padella con un po’ di olio oppure come condimento per la pasta. A Vicenza, così come in tutto il Veneto ed anche in Lombardia, si preparano ad esempio i bigoli in salsa di acciughe, ovvero un formato di pasta lungo simile al […]
Cotolette di patate
Le cotolette di patate sono l’ultima novità che ho visto girare nel mio amato gruppo Facebook “Le ricette di Misya“, pare essere il tormentone dell’estate. In pratica, al posto delle più classiche fettine di carne qui s’impanano le patate passandole prima in un battuto d’uovo e poi in un mix di formaggio grattugiato e pangrattato. […]
Polpette di melanzane al sugo
Le polpette di melanzane al sugo sono la variante delle mie super collaudatissime e golose polpette di melanzane, un secondo piatto che durante la stagione estiva è spesso nella mia cucina. Per rendere il piatto light vi basterà bollire le melanzane anziché friggerle ed utilizzare un formaggio magro per il cuore filante ? L’unico dictat […]
Pasta con pesto di cetara
Oggi vi presento la pasta con pesto di Cetara, un piatto estivo super semplice e super saporito. Per chi non lo conoscesse, Cetara è un piccolo borgo della Costiera Amalfitana (nella provincia di Salerno) in cui si prepara la famosissima colatura di alici, un liquido ambrato che si ricava dalla maturazione delle alici sotto sale. […]