Il poolish, altrimenti detto biga liquida, serve per consumare pochi grammi di lievito di birra.Un altro modo per consumare meno lievito e ottenere dei lievitati morbidi dentro e croccanti fuori? Esattamente.
Che cos’è la poolish?
(biga liquida. Il poolish? La poolish? boh)Il poolish è un pre-impasto con una consistenza semi liquida che si prepara con acqua e […]