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Innanzitutto lavate le patate, fatele bollire per circa 35 minuti (dipende dalle dimensioni delle patate: considerate che devono risultare morbide, senza però arrivare a sfarsi), quindi scolatele e pelatele.
Lasciate intiepidire le patate e nel frattempo preparate gli altri ingredienti: denocciolate le olive, lavate i pomodorini e il basilico e tagliate cetriolini, pomodorini e mozzarella e […]
Innanzitutto Bollite le patate per circa 30 minuti, scolatele, pelatele, schiacciatele e lasciatele intiepidire.Preparate l’impasto: mettete le farine, le patate, l’acqua e il lievito in una ciotola e iniziate ad impastare.Unite anche sale e olio e lavorate fino a far incordare l’impasto.
Lasciate lievitare in una ciotola leggermente unta per circa 3 ore o finché non […]
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una padella antiaderente con un soffritto di aglio, olio e peperoncino.
Salate e cuocete per circa 10 minuti o finché non si saranno ammorbiditi, quindi aggiungete i risoni e fateli tostare.Iniziate la cottura, aggiungendo acqua poco per volta.
A fine cottura aggiungete il basilico spezzettato e il parmigiano.
I […]
Innanzitutto pulite i lupini e fateli spurgare (si fa come con le vongole: qui trovate la guida per farlo), quindi metteteli in padella con coperchio e fate scaldare finché le valve non saranno aperte.Eliminate eventuali lupini ancora chiusi e sgusciate gli altri (tenetene solo qualcuno con guscio aperto da parte, per la decorazione), quindi filtrate […]
Innanzitutto fate spurgare i lupini (qui trovate come fare), metteteli in una padella con coperchio e cuocete finché non si saranno tutti aperti: a quel punto mettete da parte qualche lupino col guscio (per decorare il piatto), eliminate tutti quelli coi gusci ancora chiusi e sgusciate tutti gli altri, conservando il fondo di cottura dopo […]
Mettete in una ciotola ricotta, pecorino, basilico tritato e pinoli e amalgamate (volendo potete aggiungere anche un po’ di pepe).
Cuocete la pasta e scolatela ben al dente, conservando un pochino di acqua di cottura.Fate cuocere i pomodorini con aglio, olio e sale per una decina di minuti, quindi togliete l’aglio e aggiungete la pasta: fatela […]
Il delicato sorrentino è una ricetta di Peppe Guida, chef del ristorante Antica Osteria di Nonna Rosa a Vico Equense, che avevo conosciuto qualche anno fa e da cui ho rubacchiato già varie ricette, come il suo fantastico spaghettino al limone. Questo primo piatto dal gusto raffinato e che inneggia alla penisola sorrentina dove ha […]
Lavate bene i pomodorini, disponeteli in una teglia ampia, lasciando un vuoto al centro in cui andrete a mettere il panetto di feta.Condite con olio, basilico e poco sale e pepe, quindi cuocete per 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.Una volta pronto, schiacciate feta e pomodorini con una forchetta e mescolate.
Nel frattempo che […]
I broccoli al forno sono un contorno semplice e saporito, ideale per variare un po’ durante la stagione invernale (ma non solo). In questo caso io li ho conditi con capperi, pinoli, uvetta, pecorino e pomodorini. Se non amate l’agrodolce, potete omettere l’uva passa in modo da evitare il contrasto dolce-salato. A me così sono […]
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