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Pasta fredda con pesto

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Fagiolini al pesto

Innanzitutto mondate i fagiolini eliminando le estremità e lavateli.
Lavate bene anche le patate, quindi mettete patate (ancora con la buccia) e fagiolini in una pentola ampia, coprite con acqua abbondante e portate a bollore.Scolate i fagiolini con una schiumarola dopo circa 10 minuti, ma continuate a cuocere le patate per altri 20 minuti circa, quindi […]

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Melanzane olive e pinoli

Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti.
Tritate il cipollotto e fatelo appassire in un’ampia padella antiaderente con olio e peperoncino.Unite anche le melanzane e fatele insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete il brodo, chiudete con il coperchio e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti.
Nel frattempo denocciolate le olive e tagliatele […]

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Pasta con pomodorini gialli e ricotta

Mettete in una ciotola ricotta, pecorino, basilico tritato e pinoli e amalgamate (volendo potete aggiungere anche un po’ di pepe).
Cuocete la pasta e scolatela ben al dente, conservando un pochino di acqua di cottura.Fate cuocere i pomodorini con aglio, olio e sale per una decina di minuti, quindi togliete l’aglio e aggiungete la pasta: fatela […]

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Broccoli al forno

I broccoli al forno sono un contorno semplice e saporito, ideale per variare un po’ durante la stagione invernale (ma non solo). In questo caso io li ho conditi con capperi, pinoli, uvetta, pecorino e pomodorini. Se non amate l’agrodolce, potete omettere l’uva passa in modo da evitare il contrasto dolce-salato. A me così sono […]

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Insalatina con lamponi avocado e pinoli

L’insalatina con lamponi avocado e pinoli è un contorno un po’ diverso dalle solite insalate di tutti i giorni. Allegra, colorata e saporita, questa insalata mi ha svoltato l’estate! Si tratta di un mix forse non adatto a tutti, ma per me vincente proprio per via dei contrasti: dal burroso dell’avocado all’acidulo fruttato dei lamponi, […]

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Flan di zucchine

I flan di zucchine sono degli sformatini monoporzione simpaticissimi da vedere e ovviamente deliziosi da mangiare. I flan hanno la fama di essere difficilissimi da preparare, ma secondo me questi piccolini sono alla portata di chiunque, fidatevi! E poi come resistere a queste piccole delizie verdi? Considerando il tipo di preparazione, poi, non sono neanche […]

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Pasta con pesto di pinoli

La pasta con pesto di pinoli era un piatto che ancora mi mancava. Dopo le versioni più classiche e tradizionali, ne ho provata anche qualcuna più particolare, tra cui persino, di recente, quello di nocciole, ho pensato di provare anche questa versione 😉Come sempre quando si parla di pesto, si tratta di una ricetta facile […]

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Risotto al pesto

Il risotto al pesto è uno di quei piatti semplicissimi e che sanno un po’ di coccola, un po’ come quello al sugo… Anche in questo caso, come sempre mi capita con le ricette piuttosto facili e basic, mi sono chiesta se pubblicare o meno questo post… Ma ancora una volta mi sono detta che […]