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Un grande classico della cucina del Ristorante Antico Arco di Roma, con ingredienti di stagione e della tradizione romana. Per profumare e scaldare le serate d’autunno, ma anche per la cena della vigilia di Natale…
Il brodo di pesce Salsus, nato in Norvegia dalla creatività di un francese, è l’ingrediente furbo che, nel caso […]
Hai presente quei piatti che li prepari una volta, magari utilizzando ciò che trovi in casa e senza riporre grandi aspettative nel risultato, e poi si rivelano tra i più gustosi che tu abbia mai provato?
Se anche a te è capitato, saprai bene che è una grande soddisfazione! Ecco, i calamaretti al profumo di limone […]
Hai presente quelle sere in cui hai voglia di coccolarti con un piatto goloso, ma non hai né tempo né voglia di passare la serata tra forno e fornelli? Forse ti sembrerà strano, ma spesso capita anche a me! E allora sai che faccio? Mi affido a ingredienti che mi aiutino a portare in tavola […]
Muccu
U muccu. U neunatu (neonato). Il bianchetto, lo chiama il Torinese. In Sicilia però è U Muccu e delle famosissime polpette parliamo tra un po’. Se mi leggi da un po’, sul Blog, sai già che per me fotografare occhi e parti definite e soprattutto carne in genere, facile non è. E, inutile specifica, per […]
Quando si è al mare e si vuole sfruttare appieno il tempo, è sempre consigliabile preparare in anticipo delle pietanze da assemblare, come ad esempio cuocere riso, pasta o anche pesce e carne. L’importante è rispettare sempre la catena del freddo, riponendo in frigo quanto cucinato, anche se ancora tiepido. Questa volta propongo un piatto […]
È Estate ed è tempo di #siciliaia, ovvero in Sicilia con iaia, che è partito lo scorso anno. Un Tour attraverso i sapori, i ricordi e le leggende di un’isola che non smette mai di stupire. Se ti fa piacere e vuoi leggere tutti i post su instagram che ho scritto puoi seguire l’hashtag con […]
Papà amava la pesca subacquea. Più vedere i fondali a dirla a tutta, ma negli anni 80 qualcosa pescava. Poi ha smesso e guardava soltanto. Anche in giro per il mondo. Lo so che leggendomi da un po’ dirai: ma faceva tutto tuo papà?Sì. E me ne stupisco anche io. Se ne è sempre stupito […]
Abbiamo già parlato di questo pesce in un’altra ricetta; per riassumere, si tratta di un pesce osseo, molto primitivo, dal corpo asimmetrico ed entrambi gli occhi da uno stesso lato, che vive nell’Atlantico lungo le coste africane. È parente stretto del rombo chiodato, presente nei nostri mari.
Ancora una volta, per proteggere le carni bianche tenere […]
Meno di un mese fa, la famiglia Cosso, che da sempre gestisce il ristorante Panama di Alassio, fronte mare, ristrutturati gli interni, il menù ed il bar, locale, ha presentato a stampa ed autorità una location in gran spolvero, con una nuova veste nippo-brasiliana, due sushi men molto creativi, Kássio Defrizze e Uallis Alencar, ed […]
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