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Del brodetto fanese vi avevo già raccontato. E voi in privato mi avete scritto in tanti per farmi conoscere un’altra versione, non certo meno golosa, del brodetto. Quello alla termolese.
Il brodette è una zuppetta di pesce che i pescatori molisani preparavano un tempo con quel che rimaneva del pesce pescato dai trabocchi, che restava invenduto […]
Se hai mai sentito parlare degli uccellini scappati, teneri involtini molto diffusi nel bergamasco, la storia dell’etilomologia delle siciliane sarde a beccafico sicuramente te li farà ricordare!
I beccafico sono dei piccoli uccellini che i nobili consumavano come cacciagione. Ovviamente non tutti potevano permetterseli, mentre le sarde sono da sempre un pesce molto abbondante nel pescoso […]
A cosa pensi se ti parlano della Puglia? Al mare e alle spiagge meravigliose, da far invidia ai Caraibi, certo. Alle città ricche di storia e cultura, ovvio. Ma siamo onesti: la prima cosa che viene in mente a chi come noi ha fatto del cibo buono un motivo di vita, sono le friselle, le orecchiette […]
La cucina del Friuli Venezia Giulia è spesso poco considerata, ma in realtà meriterebbe una maggiore attenzione! Fatta di piatti semplici, preparati con le tante specialità che questa terra offre, spazia dai prodotti ricchi di erbe spontanee alpine, agli splendidi piatti di mare. Proprio come gli scampi alla busara: un guazzetto di pesce rapido da […]
In Italia siamo ricchi di eccellenza gastronomiche. Le cozze arraganate sono tra queste: dal frutto carnoso e saporito, profumano di sale e di mare come poche altre al mondo, e meritano di essere gustate in tutta semplicità per goderne appieno!
Ricordo ancora la scena che ho visto e vissuto tanti anni fa, quando al porto mi […]
Coltivata in Puglia e Sicilia, la perlina è una melanzana particolarmente dolce, di colore violetto e dalla forma sottile ed allungata, che si cuoce in fretta e viene preferita dagli chef per la sua versatilità. All’estremo nord, sulle coste liguri, vengono invece coltivate le zucchine trombetta, lunghe e dolci, apprezzate da bambini ed adulti.
In questo […]
Innanzitutto pulite i lupini e fateli spurgare (si fa come con le vongole: qui trovate la guida per farlo), quindi metteteli in padella con coperchio e fate scaldare finché le valve non saranno aperte.Eliminate eventuali lupini ancora chiusi e sgusciate gli altri (tenetene solo qualcuno con guscio aperto da parte, per la decorazione), quindi filtrate […]
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