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Innanzitutto lessate le patate: mettetele in una pentola capiente piena di acqua, portate a bollore e fate cuocere per almeno 30 minuti prima di testare la cottura con una forchetta.Scolatele, sbucciatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
Una volta completamente fredde, riprendete le patate, aggiungete il pecorino e la menta tritata, amalgamate e infine unite anche sale, pepe, […]
La pasta al forno furba è l’ultima ricetta furba che ho preparato: avevo visto la ricetta su questo blog , per questa ricetta, tutto viene fatto al forno in un’unica teglia, dal ragù alla cottura della pasta, messa a crudo cotta assorbendo e mescolandosi con il condimento e addensando il tutto grazie all’amido rilasciato dalla […]
Preparare le lasagne mi rilassa sempre molto. Però, perché tutto esca alla perfezione, devi sapere, bisogna che ogni cosa sia predisposta davvero nei minimi dettagli. Primo: realizzare le diverse preparazione (dalla besciamella al condimento) con la dovuta cura e passione. Secondo: comporre strato dopo strato, alternando nella giusta misura gli ingredienti, facendo in modo che siano […]
Napoli, quante volte riesci ad arrivarmi dritta al cuore! Con le tue bontà più tipiche, dalla mozzarella in carrozza agli gnocchi alla sorrentina, passando dai deliziosi fiocchi di neve, non smetti davvero mai di stupirmi. E oggi torno di nuovo da te, con una ricetta legata al periodo di Carnevale (in particolare al Martedì grasso) […]
Gli spaghetti alla carrettiera sono una ricetta povera, nata nel sud Italia, più precisamente in Sicilia, e diffusasi prima in tutte le regioni meridionali e ormai entrata di diritto nella tradizione gastronomica italiana. Sono sicura che la maggior parte di voi conosce la ricetta e sa come realizzarla, ma come sapete cerco sempre di inserire […]
L’amatriciana gialla, o amatriciana 2.0, è una ricetta di cui mi ha parlato la mia amica Mariella, inutile dirvi che mi ha subito incuriosita e mi sono subito messa a lavoro. Altro non è se non una variante della classica amatriciana, ma tranquilli: niente curcuma o zafferano, qui! Perché infatti l’unica variazione effettiva è il […]
Preparate i funghi: togliete la parte terrosa del gambo, strofinateli con un panno umido e tagliateli a fettine.
Fate soffriggere l’aglio intero con poco olio in una padella, quindi aggiungete i funghi e fateli cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Alla fine aggiungete sale e prezzemolo, girate, spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e scolate bene […]
Pulite le fette di pesce spada togliendo la pelle esterna e la parte centrale con l’osso. Tritate quindi con il coltello per ottenere dei piccoli cubetti di pesce.
Grattugiaste finemente la buccia di limone. Eliminate l’anima all’aglio e grattugiaste anch’esso. Tritare i capperi precedentemente dissalati e tritate il prezzemolo.
Bagnate la mollica di pane poi,strizzatela e metterla […]
In una ciotola capiente, lavorate insieme farina, burro ammorbidito, pecorino, acqua, un pizzico di sale e pepe bianco a piacere. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete la frolla salata sul piano di lavoro infarinato creando una sfoglia non troppo sottile. Ritagliate i biscotti con una formina a stella (io ne ho usata […]
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