Tag: pecorino

Ricette

Polpette d’avena

Mettete l’avena in una ciotola, copritela con abbondante acqua e lasciatela a bagno per 2-3 ore, quindi scolatela.
Mettete l’avena in una pentola con l’acqua (i 450 gr), coprite con il coperchio lasciando uno spiragli aperto e lessate a fiamma medio-bassa per circa 40-45 minuti, finché non avrà assorbito tutta l’acqua.Lasciate intiepidire, infine frullatela con un […]

Ricette

Cosce di pollo al limone

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Altre ricette di Secondi di carne

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Ricette

Pasta carciofi e gamberi

La pasta carciofi e gamberi è un primo piatto molto saporito che ho preparato qualche giorno fa e che ho pensato di condividere con voi. L’abbinamento tra gamberi e carciofi non è forse tra i più comuni, ma vi assicuro che la dolcezza dei gamberi si sposa perfettamente con il lieve amarognolo dei carciofi, creando […]

Ricette

Pasta fredda con pesto

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Altre ricette di Pasta

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Ricette

Risotto al prezzemolo

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi mettetene un pochino da parte per decorare i piatti e lavorate il resto con formaggio e burro, in modo da ottenere un composto sbricioloso ma omogeneo.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un po’ di olio; aggiungete il riso e fatelo tostare nel […]

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Pane frattau

Fate scaldare la passata con sale e olio
Versate il brodo caldo in un recipiente ampio e bagnateci dentro il pane carasau, un pezzo per volta.
Man mano che li bagnate, disponete metà dei pezzi di pane carasau in un piatto creando un cerchio sovrapponendo i vari pezzi, condite con metà di sugo, pecorino e basilico.Create un […]

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Gricia ai fichi

Innanzitutto lavate tutti i fichi e sbucciatene solo i 2/3, tritandoli poi grossolanamente (o potete anche schiacciarli con una forchetta).Tagliate i fichi restanti (quelli con la buccia) a fettine e teneteli da parte.
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare a fiamma bassa finché non sarà ben croccantino (circa 10 minuti), girandolo spesso.
Nel frattempo cuocete […]

Ricette

Pasta alla carcerata

Innanzitutto eliminate il budello dalle salsicce e sbriciolatele, quindi fatele rosolare in una casseruola antiaderente con cipolla e olio, infine (quando la cipolla sarà ben appassita) sfumate col cognac.
Unite la passata e fate restringere per circa 15 minuti a fiamma bassa, quindi incorporate anche panna e prezzemolo tritato e salate.Nel frattempo, mettete a cuocere la […]

Ricette

Fagiolini al pesto

Innanzitutto mondate i fagiolini eliminando le estremità e lavateli.
Lavate bene anche le patate, quindi mettete patate (ancora con la buccia) e fagiolini in una pentola ampia, coprite con acqua abbondante e portate a bollore.Scolate i fagiolini con una schiumarola dopo circa 10 minuti, ma continuate a cuocere le patate per altri 20 minuti circa, quindi […]