Preparate la verza: eliminate eventuali foglie esterne rovinate, tagliate a metà, eliminate anche il torso centrale, quindi tagliate il tutto a striscioline e sciacquate sotto acqua corrente
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili.
Fate dorare la cipolla in un po’ di olio, quindi unite le patate e fatele rosolare per qualche minuto.Infine aggiungete anche la […]
Tag: patate
Gnocchetti di grano saraceno con speck e crema di patate alla curcuma
Gnocchetti di grano saraceno con speck e crema di patate alla curcuma: ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi
farina di grano saraceno 100farina 00 170 gacqua 330 golio 25 gtimo, maggiorana, erba cipollina q.bsale q.b.burro 30 g
Per la crema di patate alla curcuma
patate 600 gbrodo vegetale 500 golio evo 3 cucchiai + a piacerecipolle 100 gmaggiorana […]
Crocchettone
Innanzitutto lavate le patate sotto l’acqua corrente, mettetele in una pentola, coprite con acqua fredda abbondante e portate a bollore.Dopo 20-30 minuti dal bollore le patate dovrebbero essere cotte (fate la prova infilzando una patate con una forchetta: se scivola via facilmente, la patata è cotta).Scolate le patate e mettetele in una ciotola piena di […]
Crostatine di pasta sfoglia
Buondì, oggi vi do la ricetta per preparare delle crostatine di pasta sfoglia ripiene di una crema di patate e speck. Realizzare queste crostatine è davvero molto semplice, e faranno la felicità di grandi e piccini, sono inoltre perfette per essere servite durante una cena a buffet e mantengono la loro fragranza anche se servite […]
Hasselback Potatoes! Le patate fisarmonica
Non sapevo che si chiamassero così e sono state le mie amiche di internet a dirmelo. Poi ho voluto fare un approfondimento e ho scoperto che queste patate gustosissime devono il loro nome al ristorante di Stoccolma Hasselbacken che per primo inventò questa variante che io ho sempre chiamato “a fisarmonica”, perché visivamente la ricorda […]
Patate filanti
La ricetta delle patate filanti è assolutamente deliziosa! Si tratta di un contorno ricco e saporito, semplicissimo da preparare e che si adatta benissimo a qualsiasi secondo a base di carne. I tempi di preparazione sono un po’ lunghetti, ma vi assicuro che ne vale la pena, perché otterrete delle patate morbide al centro e […]
Fagottino con patate, funghi, Stelvio e crema di zucca
Fagottino con patate, funghi, Stelvio e crema di zucca: ingredienti per 4 persone
Per il ripieno
funghi pioppini puliti 160gformaggio Stelvio Alto Adige DOP 160gpatate 80gaglio 1 spicchiotimo 1 ramettoolio extravergine di oliva q.bsale q.bpepe nero macinato q.b.
Per la crema di zucca
zucca delica, polpa 300gpatate 150gbrodo vegetale 250gcipolle tritate 40golio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Per la pasta […]
Polpettone al sugo
Mettete il pancarrè in ammollo nell’acqua perché si spugni.Nel frattempo lessate la patata per circa 35 minuti in acqua bollente.
Mettete in una ciotola capiente la patata (pelata e schiacciata), le uova, il pane strizzato, il parmigiano, il basilico tritato, un pizzico di sale e ovviamente la carne.Amalgamate con le mani fino ad ottenere un composto […]
Culurgiones
Innanzitutto lessate le patate: mettetele in una pentola capiente piena di acqua, portate a bollore e fate cuocere per almeno 30 minuti prima di testare la cottura con una forchetta.Scolatele, sbucciatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
Una volta completamente fredde, riprendete le patate, aggiungete il pecorino e la menta tritata, amalgamate e infine unite anche sale, pepe, […]