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Innanzitutto lavate la patata e fatela bollire per circa 35 minuti, fin quando non sarà ben cotta (testate la cottura con i rebbi di una forchetta: se entrano ed escono con facilità, la patata è cotta), quindi pelatela e lasciatela intiepidire.Intanto mondate l’aglio, eliminando anche l’anima verde dal centro.
Tritate finemente l’aglio, quindi aggiungete la patata […]
Innanzitutto lavate le patate, fatele cuocere per circa 35-40 minuti (dipende dalle dimensioni delle patate), quindi pelatele, schiacciatele con una forchetta e conditele con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Tagliate la pasta sfoglia in 6 spicchi uguali, disponete un po’ di composto di patate sulla parte larga, quindi aggiungete tonno e olive.
Arrotolate la sfoglia sul ripieno […]
Ingredienti per una teglia tonda del diametro di 30 cm
farina Manitoba 200 gfarina di semola rimacinata di grano duro 200 glievito di birra disidratato 3,5 gfarina 00 100 gacqua 300 golio extravergine di oliva 40 gsale 15 g
Per la farcitura
patate 300 gprovola 70 gGrana Padano grattugiato 30 golio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Procedimento
Occupati dell’impasto
Nella ciotola […]
Ingredienti per 24 Schlutzkrapfen
farina di frumento 00 190 guovo 1 (sgusciato 50 g)acqua tiepida 50/60 gsemi di papavero 8 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale 1 pizzico
Per il ripieno
spinaci lessati e strizzati 100 gpatate 100 gricotta vaccina 100 gcipolle 30 gaglio ½ spicchioburro 30 gStelvio DOP 50 gformaggio grattugiato 20 gnoce moscata 1 pizzicosale e […]
Ingredienti per 12 tirtlen
farina di segale integrale 70 gfarina 00 140 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiouovo 1latte fresco intero tiepido 60 gsale q.b.
Ripieno
burro 40 gcipolla 50 gricotta 300 gpatate 150 gSpeck Alto Adige IGP 80 gnoce moscata 1 pizzicoerba cipollina 1 cucchiainisale e pepe q.b
Per friggere
olio di arachide 1 l
Procedimento
Per l’impasto
In una ciotola metti […]
Ingredienti per 4-6 persone (per una padella di circa 26 cm di diametro)
patate gialle 500 gcipolle bianche 200 guova medie 8olio extravergine di oliva 100 gpepe nero macinato q.b.sale fino q.b.
Procedimento
Per fare la tortilla de patatas, inizia dalle cipolle. Mondale e tagliale a rondelle, per farle poi appassire in una padella antiaderente per 15 minuti […]
Gli gnocchi al cacao sono un’idea originale e gustosa per preparare un primo piatto diverso dal solito. Sono dei semplicissimi gnocchi di patate, colorati e aromatizzati aggiungendo nell’impasto pochi grammi di cacao amaro. Il risultato è particolare ma molto delicato: io li ho conditi con un mix di panna e gorgonzola, che secondo me li […]
Le patate alla pizzaiola sono un contorno diverso dal solito e decisamente ricco di sapore. Si tratta semplicemente di patate cotte al forno con formaggio e pomodoro. Io ho usato solo del basilico per aromatizzare il pomodoro, ma voi se preferite potete utilizzare l’origano, in modo da richiamare la più classica carne alla pizzaiola. In […]
La zuppa di quinoa e lenticchie è un piatto unico senza glutine perfetto per la stagione fredda, anche se in realtà volendo potete servirlo anche tiepido o freddo e mangiarlo quindi in tutte le stagioni. Io l’ho voluta fare molto semplice, con pochi ingredienti, ma se preferite potete aggiungere carote, pomodorini, sedano, foglie di alloro… […]
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