Tag: pasta

Primo, Ricette

Maccheroni cheese

Io adoro i formaggi, letteralmente. E quando sono assoluti protagonisti di una ricetta, proprio come in questo caso, faccio davvero fatica a resistere! I maccheroni cheese, devi sapere, sono un piatto a stelle e strisce, le cui origini sono da rintracciare però nel vecchio continente: le prima testimonianze, infatti, risalgono proprio ad alcuni ricettari medievali […]

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One pot pasta

One pot pasta (o one pan pasta), ovvero, come vi avevo anticipato già su Instagram, la versione di Martha Stewart della più italiana pasta risottata, una ricetta furba che avevo provato tempo fa per preparare un piatto di pasta cuocendolo direttamente nel condimento, in modo da sporcare una sola pentola, proprio come si fa per […]

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A pasta arriminata della nonna

Ti ho già parlato di lei. Argelia. Angela. Nonna materna. Di Scigliano, provincia di Cosenza, un paesino piccolo che sembra un presepe tra scalini sgangherati e vie strettissime con porte che devi chinare la testa. L’unica nonna che ho da quando sono diventata grande. Mani curatissime, occhi luccicanti e una tempra invidiabile. Spiritosa, ironica e […]

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La pasta ai cinque buchi con salsiccia e caliceddi

Da dieci anni, se siculo come me non sei, conosci la pasta con i cinque buchi. A Catania non è Carnevale senza questa tipologia di pasta. L’abbiamo cucinata insieme sempre nel modo più classico, ovvero con il ragù. Ieri, dopo essermi trascinata in cucina perché non mi è ancora passata l’influenza-raffreddore-mal di gola, ho provato […]

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Spaghetti alla carrettiera

Gli spaghetti alla carrettiera sono una ricetta povera, nata nel sud Italia, più precisamente in Sicilia, e diffusasi prima in tutte le regioni meridionali e ormai entrata di diritto nella tradizione gastronomica italiana. Sono sicura che la maggior parte di voi conosce la ricetta e sa come realizzarla, ma come sapete cerco sempre di inserire […]

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La pasta a cinque buchi

La pasta a cinque buchi è un formato della tradizione siciliana immancabile nelle tavole -catanesi soprattutto- durante il periodo di Carnevale. Trovo un post sgangherato del 2012 e decido di riparlarne; più per fare un’altra foto da mettere, che le altre le ho perse (l’onestà prima di tutto). Però ecco è, a prescindere da questo, […]

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Tagliatelle all’arancia

Le tagliatelle all’arancia sono un primo piatto originale e facile da realizzare, dal gusto aromatico e intenso ma allo stesso tempo sorprendentemente delicato. Ne ho viste in giro parecchie versioni differenti: c’è chi aggiunge panna, chi tuorli d’uovo… Io ho preferito tenermi sul semplice e ridurre al minimo gli ingredienti, in modo da non coprire […]

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Amatriciana gialla

L’amatriciana gialla, o amatriciana 2.0, è una ricetta di cui mi ha parlato la mia amica Mariella, inutile dirvi che mi ha subito incuriosita e mi sono subito messa a lavoro. Altro non è se non una variante della classica amatriciana, ma tranquilli: niente curcuma o zafferano, qui! Perché infatti l’unica variazione effettiva è il […]