Gli gnocchi di ricotta sono una golosa Variante dei classici gnocchi di patate a base di Ricotta, Uova e Parmigiano. Una ricetta Semplice e dal gusto Delicato che potrete condire con Burro e Salvia, Sugo di pomodoro oppure, come ho fatto io, con Crema di fave. Provate la ricetta e vedrete che bontà! Preparare gli gnocchi…
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Tag: Pasta fresca
Ravioli uovo di Pasqua
Preparate la pasta all’uovo: mettete in una ciotola farina e uova e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Preparate gli impasti colorati: innanzitutto lessate gli spinaci per pochi minuti in acqua bollente, frullateli e lasciateli intiepidire; fate la […]
Semola battuta
La semola battuta è un tipo di pasta fresca all’uovo, caratteristica della Puglia e spesso servita in brodo. Ricordano vagamente i passatelli, ma con la semola (da cui il nome) al posto del pangrattato. Per quanto si tratti di una ricetta tipica del periodo natalizio e spesso portata in tavola nel giorno di Santo Stefano, […]
Casoncelli
Innanzitutto preparate la pasta fresca: unite gli ingredienti (farina, uova e sale) in una ciotola e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcitura: cuocete la carne in padella antiaderente con burro e salvia (eventualmente […]
Tortelli di patate
Innanzitutto create la pasta unendo in una ciotola farina, semola, uova e sale e lavorando velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate il ripieno: pelate la patata (o le patate), lavatela e lessatela per circa 35 minuti o finché non sarà morbida, […]
Gnocchi di semola
Mettete a scaldare l’acqua con il sale e, quando bolle, calate la farina a pioggia mescolando velocemente prima con una frusta e poi, man mano che il composto diventa più duro, con un cucchiaio di legno.
Una volta assorbita tutta l’acqua rovesciate l’impasto sul piano di lavoro (NON spolverato di farina) e lavorate velocemente con le […]
Pasta fresca al basilico
La pasta fresca al basilico è della semplicissima Pasta fresca all’uovo al cui Impasto vengono aggiunte delle foglie di Basilico. Un’idea davvero originale che conferisce alla pasta fresca un Colore verde molto invitante ed un Profumo di basilico delicato e molto piacevole. Io vi ho realizzato delle Tagliatelle che ho condito con Sugo di pomodoro […]
Lasagne con ragù di cotechino e fonduta di formaggio
Se mi chiedessero qual è il piatto più goloso e che amo di più al mondo… beh sì, vivrei un momento di difficoltà lo ammetto! Ma poi rotti gli indugi sono certa che risponderei le lasagne!
Amo questo sformato di pasta più di tutto al mondo, e mi piacciono condite in ogni modo: da quelle leggere […]
Gnocchi al gorgonzola
Gli gnocchi gorgonzola e noci sono una ricetta Facile e Velocissima; Morbidi gnocchi di patate resi Cremosi da una saporita crema al gorgonzola e ricoperta da una Croccante granella di noci. Potete prepararli con gli gnocchi fatti in casa oppure con quelli già Pronti del banco Frigo e sono Perfetti in qualsiasi momento ve ne […]