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Ecco come preparare lo sfincione bagherese in casa…
Come fare lo sfincione bagherese
Setacciate le 2 farine, mescolatele, mettetele nella planetaria e realizzate un buco al centro.
Mettete il lievito al centro e aggiungete un pizzico di zucchero e 2-3 cucchiai di acqua.
Lasciate rinvenire il lievito per qualche minuto e poi cominciate a lavorare con il gancio ad […]
Ecco come preparare dei morbidissimi Cinnamon Rolls, le celebri brioche alla cannella svedesi.
Come fare i Cinnamon Rolls
Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido e lasciate rinvenire per qualche minuto.
Setacciate le due farine e mettetele nella ciotola della planetaria.
Aggiungete lo zucchero, il sale e mescolate.
Realizzate un buco al centro e mettete l’uovo.
Impasta con una forchetta e […]
Ecco come preparare la muffuletta siciliana, la pagnottella morbida dentro e croccante fuori tipica della festività dei Defunti.
Come fare la muffuletta siciliana
In una ciotola mettete l’acqua a temperatura ambiente, il lievito e il miele.
Intanto che il lievito rinviene, setacciate le 2 farine e mescolate.
Aggiungete le farine all’acqua e cominciate a lavorare con il gancio ad […]
Ecco come preparare il pane di farro integrale fatto in casa…
Come fare il pane di farro
Mescolate la farina di farro integrale e la semola di grano duro integrale.
Realizzate un buco al centro e aggiungete il lievito, un pizzico di zucchero e un paio di cucchiai di acqua tiepida.
Lasciate rinvenire il lievito per un paio di […]
Ecco come preparare il tortano salsiccia e friarielli, un lievitato tipico del periodo pasquale.
Come fare il tortano salsiccia e friarielli
Nella ciotola della planetaria mettete le due farine setacciate e realizzate un buco al centro.
Aggiungete il lievito e un pochino d’acqua per farlo rinvenire.
Trascorsi un paio di minuti iniziate ad impastare con il gancio impastatore e […]
Ecco come preparare il danubio salato con la ricetta tradizionale napoletana.
Io ho usato l’impastatrice Kenwood che rende l’impasto davvero eccezionale!
Come fare il danubio salato
Per fare l’impasto del danubio ho provato sia con il lievitino (o poolish) che senza.
Devo dire che il risultato non cambia molto quindi potete procedere senza.
Setacciate le due farine, aggiungete lo zucchero […]
Ecco come fare il pane ai semi, del pane integrale pieno di fibre ed arricchito dalla bontà di semi misti e fiocchi d’avena.
Come fare il pane ai semi
In una ciotola mettete la farina setacciata, il lievito e l’acqua.
Lavorate tutto fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Coprite e lasciate lievitare al caldo per un paio d’ore.
Il […]
Ecco come preparare lo sfincione palermitano…
Come fare l’impasto dello sfincione palermitano
Setacciate la farina 00 e la semola e mescolate.
Realizzate una fossetta al centro, mettetevi il lievito, un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di acqua.
Non appena il lievito comincia a rinvenire, cominciate a mescolare il lievito con la farina in maniera tale che si sciolga bene.
Cominciate […]
Ecco come preparare il poolish, un pre-impasto per pizza, pane e focacce da preparare con il lievito di birra fresco o secco.
Dosi e tempi di lievitazione per poolish
Per cominciare sappiate che per un buon poolish bisogna usare una farina forte tipo Manitoba o “00”.
La quantità di poolish è proporzionale al totale dell’impasto: per un impasto […]
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