Tag: olio di oliva

Insalate, Ricette

Insalata di gamberi

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Ricette

Pizza al tegamino

Preparate l’impasto: mescolate farina e lievito in una ciotola, incorporate prima l’acqua e infine anche sale e olio.
Impastate per almeno 10 minuti, quindi coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo a metà, coprite ognuna delle 2 ciotole con […]

Lievitati, Ricette

Nodini di pane all’aglio

Innanzitutto preparate l’olio aromatico: tritate molto finemente aglio e prezzemolo e uniteli all’olio leggermente scaldato, in una ciotola piuttosto ampia.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, incorporate prima la farina solo dopo sale e olio.
Lavorate per almeno 10 minuti, in modo da ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi lasciate lievitare per almeno 1 ora o fino […]

Ricette

Risotto alle castagne

Pulite le castagne, incidete una croce sulla parte bombata e mettetele in una pentola con del timo e un pizzico di sale, coprendo con abbondante acqua: portate a bollore e cuocete per 40 minuti circa.
Spegnete il fuoco e, lasciando le castagne nell’acqua calda perché non si induriscano, sbucciatele e spellatele prendendone una per volta (fate […]

Ricette

Zucca delica al forno

Innanzitutto lavate bene la zucca ed eliminate i semini e i filamenti interni con un cucchiaio, quindi tagliate la zucca a fettine non troppo spesse (ma, soprattutto, abbastanza uguali tra loro, in modo che cuociano in maniera uniforme)
Disponete le fettine sulla teglia rivestita di carta forno (senza sovrapporle tra loro), conditele con sale, olio, miele […]

Lievitati, Ricette

Panzerotti pugliesi

Innanzitutto mettete farine e lievito in una ciotola, versateci sopra l’acqua amalgamando, quindi incorporate anche sale e olio, continuando ad impastare fino a far incordare per bene l’impasto (ovvero: l’impasto deve staccarsi completamente dalle pareti e iniziare ad arrampicarsi lungo il gancio della planetaria).
Spostatevi sul piano di lavoro leggermente unto, appiattite un po’ l’impasto con […]

Ricette

Spaghetti al pomodoro emulsionato

Innanzitutto fate dorare aglio e basilico con l’olio in una padella antiaderente molto ampia, condite con un pizzico di sale, fate cuocere per circa 10 minuti ed eliminate aglio e basilico.
Trasferite il sugo nel bicchiere del minipimer e frullate, alzando e abbassando il frullatore a immersione in modo da inglobare aria.
Rimettete il sugo nella padella, […]

Ricette

Pasta alla carcerata

Innanzitutto eliminate il budello dalle salsicce e sbriciolatele, quindi fatele rosolare in una casseruola antiaderente con cipolla e olio, infine (quando la cipolla sarà ben appassita) sfumate col cognac.
Unite la passata e fate restringere per circa 15 minuti a fiamma bassa, quindi incorporate anche panna e prezzemolo tritato e salate.Nel frattempo, mettete a cuocere la […]

Ricette

Pane allo yogurt in padella

Mettete farina, sale e lievito in una ciotola e mescolate, quindi incorporate prima lo yogurt, poi l’acqua e infine l’olio, lavorando velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido e non appiccicoso.
Dividete il panetto in 6 parti uguali e stendeteli in dischi sottili, circa 1/2 cm.
Fate scaldare una padella antiaderente e cuocete le vostre focaccine […]