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Per qualche motivo ero convinta di aver già la ricetta della vellutata di barbabietola sul blog. Immaginate il mio disappunto quando ho realizzato che tra le mie varie ricette con barbabietola c’era un po’ di tutto, ma di sicuro nessuna vellutata! L’altro giorno quindi mi sono rimboccata le maniche ed eccovi qui il risultato: una […]
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Innanzitutto pulite i lupini e fateli spurgare (si fa come con le vongole: qui trovate la guida per farlo), quindi metteteli in padella con coperchio e fate scaldare finché le valve non saranno aperte.Eliminate eventuali lupini ancora chiusi e sgusciate gli altri (tenetene solo qualcuno con guscio aperto da parte, per la decorazione), quindi filtrate […]
Mondate le carote e tagliatele e fettine, pulite il cipollotto e tritatelo finemente (o, come me, grattugiatelo con una grattugia a fori larghi), scolate le lenticchie del loro liquido di cottura.
Fate appassire il cipollotto in una casseruola insieme con la buccia di arancia, che così sprigionerà tutti i suoi aromi.Aggiungete lenticchie e carote, fatele insaporire […]
La vellutata di nocciole è l’insolito piatto preferito di Rapunzel, la principessa dell’omonimo cartone Disney: una vellutata leggera e delicata, senza glutine e super super coccolosa! Ho pensato che con le scuole chiuse in tutta la Campania (e in buona parte dell’Italia in generale) una ricetta pensata per i bambini potesse aiutarli a tirarsi un […]
Innanzitutto pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili, quindi sminuzzate il sedano.
Versate l’olio in una casseruola, aggiungete cipolle e sedano, salate e unite anche l’acqua.Cuocete a fiamma media finché l’acqua non sarà evaporata tutta, quindi unite i pomodori pelati dopo averli schiacciati con una forchetta.Coprite col brodo caldo, mescolate, chiudete parzialmente con un coperchio […]
La zuppa di quinoa e lenticchie è un piatto unico senza glutine perfetto per la stagione fredda, anche se in realtà volendo potete servirlo anche tiepido o freddo e mangiarlo quindi in tutte le stagioni. Io l’ho voluta fare molto semplice, con pochi ingredienti, ma se preferite potete aggiungere carote, pomodorini, sedano, foglie di alloro… […]
La zuppa di anguria e pomodoro è, se vogliamo, una versione originale e più leggera del classico gazpacho. Dopo aver provato il gazpacho con le fragole ho pensato che anche versioni diverse potessero essere possibili, quindi eccomi qui con un’altra zuppa fredda, sempre a base di pomodoro, con l’anguria a sostituire peperone, cetriolo e aglio. […]
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