Il poolish, altrimenti detto biga liquida, serve per consumare pochi grammi di lievito di birra.Un altro modo per consumare meno lievito e ottenere dei lievitati morbidi dentro e croccanti fuori? Esattamente.
Che cos’è la poolish?
(biga liquida. Il poolish? La poolish? boh)Il poolish è un pre-impasto con una consistenza semi liquida che si prepara con acqua e […]
Tag: Lievitazione
Come moltiplicare il lievito di birra
Questo metodo l’ho visto sul canale di Chef Barbato che puoi trovare su YouTube.Lo Chef Barbato fa un discorso commovente con profondo senso civico, in periodo di lockdown. Saccheggiare i supermercati, nel momento storico che stiamo vivendo, significa non pensare al prossimo. E noi dobbiamo farlo. Un ottimo metodo per dar la possibilità a tutti […]