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Le patate alla romana sono un goloso contorno in teglia a base di patate e formaggio. Vengono preparate semplicemente alternando degli strati di patate affettate molto molto sottilmente e condite con strati abbondanti di pecorino e pepe, proprio come il condimento della celebre pasta laziale.
Per essere certi che le patate possano essere ben cotte aggiungete nella […]
Conosci le visciole? Sono ciliegie molto molto piccine, simili alle amarene per forma e per sapore, leggermente acidule. In centro Italia si conservano sotto zucchero o meglio ancora sottoforma di confettura…
E il meglio di sè lo fanno sicuramente in questo dolce delizioso, tipico della pasticceria laziale, che affonda le sue origini nella tradizione ebraica: la […]
In Italia, guai a chi tocca la carbonara! Sembra che ci siano ricette che non possono essere riviste in nessun modo… e in effetti anche io sono decisamente grata e devota a chi per primo ha codificato la ricetta della mia pasta preferita!
Ma come sempre, una volta conosciuta ed onorata la tradizione, amo sperimentare… Ho […]
Ingredienti per 4 persone
uova medie 4Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gprezzemolo 1 ciuffobrodo di carne* 1,2 lnoce moscata in polvere un pizzicolimone la scorza di ¼ (opzionale)sale q.bpepe q.b.
Procedimento
Per preparare la stracciatella alla romana inizia tritando finemente il prezzemolo.
In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale, il pepe, […]
Mozzarella in carrozza: ingredienti per 6 porzioni
pane di grano duro 12 fette (circa 300 g)mozzarella fiordilatte 350 gacciughe sott’olio 3 filettifarina 00 80 guova 3latte 150 gsale q.b.pepe macinato q.b.
per friggere
olio d’arachide 600 ml
Mozzarella in carrozza: procedimento
Componi la mozzarella in carrozza
Di solito, la mozzarella in carrozza viene preparata con del pancarré, ma originariamente, visto che era […]
Lo sfrigolare del guanciale e il profumo intenso del pecorino romano hanno caratterizzato molte notti della mia adolescenza quando mio padre, tornato a casa dopo aver abbassato la serranda del ristorante, si concedeva il piacere di un piatto di pasta nella tranquillità delle mura domestiche. Io e mio fratello, seppur addormentati ma vogliosi di condividere […]
Lo sfrigolare del guanciale e il profumo intenso del pecorino romano hanno caratterizzato molte notti della mia adolescenza quando mio padre, tornato a casa dopo aver abbassato la serranda del ristorante, si concedeva il piacere di un piatto di pasta nella tranquillità delle mura domestiche.
Io e mio fratello, seppur addormentati ma vogliosi di condividere […]
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