Ingredienti per 4 persone
Per la crema
pisellini freschi o surgelati 250 gmenta 1 mazzettoolio extravergine di oliva 2 cucchiaipanna vegetale 100 mlsale e pepe q.b.
Per il riso
riso Carnaroli 320 gcipolla dorata 1/2brodo vegetale 1,5 l circaburro 200 gParmigiano Reggiano 100 gsale e pepe q.b.
Preparazione
Per il risotto con piselli e menta inizia con la crema di piselli: […]
Tag: Inverno
Torta Donizetti
Ingredienti per uno stampo a ciambella di diametro 22 cm
farina 00 90 gfecola di patate 90 gburro 260 gzucchero 150 gtuorli 160 galbumi 120 galbicocche disidratate 100 gananas disidratate 100 gmaraschino 50 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattolievito in polvere per dolci 8 gsale 1 pizzico
Per guarnire
frutta disidratata q.b.zucchero a velo q.b.
Procedimento
Per preparare la torta Donizetti […]
Risotto al limone, rosmarino e provola affumicata
Ingredienti per 4 persone
riso Carnaroli 320 gbrodo vegetale 1,6 lcipolla tritata 1burro 130 gGrana Padano grattugiato 50 gprovola a cubetti* 150 grosmarino 1 ramettoscorza di 1 limone grattugiatorosmarino tritato 5 g
Procedimento
Occupati del soffritto
Per preparare il tuo risotto al limone parti dal soffritto: elimina la buccia della cipolla e tritala fine. Ponila in pentola insieme al […]
Torta ACE
Ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm
farina 00 320 gcarote 250 guova medie 3zucchero semolato 230 golio di semi di girasole 120 garance la buccia grattugiata di 1 + 100 gr di succolimone la buccia grattugiata di 1 + 50 g di succolievito in polvere per dolci 16 gsale 1 pizzicozucchero a velo […]
Crostata di grano saraceno
Ci sono pochi dolci evocativi come la crostata, non credi? Si tratta di una torta semplice, ma che fa decisamente parte, insieme alla torta di mele, dell’immaginario collettivo di noi italiani! Quante volte, da piccola, ho aiutato mamma e nonna a creare le strisce di impasto che decorano il dolce con il famoso motivo a […]
Ciambella all’acqua
Ingredienti per una tortiera di diametro 24 cm
farina 00 320 gzucchero 220 gacqua 280 golio di semi 70 glievito chimico in polvere 16 garancia la buccia grattugiata di 1limone la buccia grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estratto o i semini interni di 1 baccasale 1 pizzico
Procedimento
Per preparare la tua ciambella all’acqua metti nella caraffa […]
Cupcake con spinaci e carotine
Ingredienti per 12 cupcake
farina 00 200 gspinaci freschi 300 guova medie 3ricotta 100 golio di semi di girasole 100 gParmigiano Reggiano grattugiato* 160 glievito chimico in polvere per torte salate 10 gsale q.b.
Per le carotine
carotine baby 12burro 1 nocesale q.b.
Procedimento
Metti gli spinaci lavati e asciugati (qui puoi trovare il mio tutorial) nella tazza di un […]
Crostata al cacao con caramello e cioccolato
Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm
Per la frolla al cacao
farina 00 110 gfarina di nocciole 45 gburro freddo da frigorifero 95 gzucchero a velo 85 guova medie 1 tuorlocacao amaro in polvere 45sale 1 pizzico
Per la salsa al caramello
zucchero semolato 100 gacqua 50 gpanna fresca 100 gburro 90sale 1 pizzico
Per la ganache al cioccolato
cioccolato fondente al 60% 400 gpanna fresca 260 […]
Torta meringata wafer e cioccolato
Ingredienti per una tortiera quadrata di 20 cm per lato
Per la base ai wafer
wafer al cacao 320 gburro (fuso) 100 gsale 1 pizzico
Per la crema al cioccolato
cioccolato fondente 170 gcacao amaro 20 gamido di mais 40 glatte fresco intero 260 gpanna fresca liquida 260 glatte condensato 190 gtuorli d’uovo 60 g (3 tuorli di uova […]