Aggregatore di ricette
Zuppa di mais e patate: ingredienti per 4 persone
Per la zuppa
mais 4 pannocchie fresche (oppure 1 kg di mais precotto)patate a pasta gialla 500 gcipolle bionde 100 gaglio 1 spicchio *latte 500 mlbrodo di pollo (o vegetale) 1,2 lamido di mais 30 gburro 50 gpepe ¼ di cucchiainopaprika ½ cucchiainosale q.b.
Per guarnire
pancetta affumicata 250 gerba […]
Crocchette di mortadella: ingredienti per circa 25 crocchette da 35 g l’una
Per le crocchette
patate lessate 500 gmortadella affettata 300 gformaggio grattugiato 100 gpistacchi non salati 30 gsale q.b.pepe nero macinato q.b.
Per impanare
uova 3pangrattato 500 g
Per friggere
olio di arachidi 1 l
Crocchette di mortadella: procedimento
Per l’impasto
Per preparare le crocchette di mortadella, per prima cosa lava le patate […]
Pancakes con Nutella e frutti di bosco
farina 00 260 glievito in polvere per dolci 16 glatte fresco intero 500 gburro fuso 80 g + q.b. per ungere la padellauova medie 2zucchero a velo 15 g
Per la farcitura
Nutella a piacerefrutti di bosco e fragole a piaceregranella di nocciole a piacere
Pancakes con Nutella e frutti di bosco: […]
Lo spada è un pesce estremamente versatile in cucina e anche molto comodo da utilizzare grazie all’ assenza di spine; inoltre, le sue dimensioni permettono di ricavare filetti e fette che si prestanto a svariati tipi di utilizzo e di piatti.
Se per gli involtini di pesce spada avevo impiegato fettine sottilissime e per il pesce […]
Pasta con pesto di pistacchi, speck e pomodorini confit: ingredienti per 4 persone
Per la pasta
fusilli 320 g *speck 120 gpomodorini 12sale e pepe q.b.origano a piacerezucchero a velo q.b.olio evo 30 g
Per il pesto di pistacchi
pistacchi sgusciati non salati 200 gbasilico fresco 10 gParmigiano Reggiano grattugiato 50 gPecorino romano grattugiato 50 gaglio 1 quarto di […]
Involtini di pesce spada con pesto di pistacchi: ingredienti per 8 involtini
pesce spada 8 fette da 40 g l’una (con spessore 2 mm circa) *pomodorini secchi sott’olio 60 g scolati
Per le patate
patate 400 grosmarino 1 ramettosalvia 4-5 fogliesale e pepe qbolio evo 3 cucchiai
Per il pesto di pistacchi
pistacchi sgusciati non salati 100 gbasilico fresco 5 […]
Gnocchetti di grano saraceno con speck e crema di patate alla curcuma: ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi
farina di grano saraceno 100farina 00 170 gacqua 330 golio 25 gtimo, maggiorana, erba cipollina q.bsale q.b.burro 30 g
Per la crema di patate alla curcuma
patate 600 gbrodo vegetale 500 golio evo 3 cucchiai + a piacerecipolle 100 gmaggiorana […]
Cucinare ti permette davvero di far volare la fantasia! Ti faccio un esempio: io adoro i piatti della tradizione (non riuscirei a farne a meno!), ma allo stesso tempo mi piace spesso rileggerli in una nuova ottica all’insegna della modernità e, perché no, dell’innovazione. D’altronde, quello che rende la cucina speciale è proprio il suo […]
La pasticceria per me è come un grande universo dove c’è ogni giorno c’è sempre qualcosa di nuovo da scoprire, ma soprattutto da esplorare. Per questo, quando preparo un dolce, sono completamente concentrata e tutto intorno a me sembra letteralmente sparire in un attimo. Perché? Analizzo ogni dettaglio, lo scandaglio, mi diverto a sperimentare, provare […]
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