Aggregatore di ricette
Ingredienti per 4 persone
gnocchetti sardi 320 gpomodori camone 100 gvongole 2 kgbottarga q.b *pesto di basilico 200 g **vino bianco 100 gaglio 2 spicchipeperoncino rosso piccante 1prezzemolo 1 ciuffoolio extravergine di oliva q.b.sale q.bpepe q.b
Procedimento
Per le vongole
Per prima cosa lava sotto l’acqua corrente le vongole controllando che spurghino tutta la sabbia al proprio interno: per […]
Ingredienti per una padella di 24 cm di diametro
Per l’impasto
farina 00 500 glatte fresco intero 300 glievito in polvere per torte salate 16 gzucchero semolato 10 gsale fino 8 golio extravergine di oliva 20 g + q.b per il piano di lavoro
Per il ripieno
stracchino 400 gpecorino grattugiato 2 cucchiaipangrattato 1 cucchiaiosalsiccia luganega 300 gsemi di […]
Ingredienti per 24 canederli misti
Per 8 canederli agli spinaci
pane raffermo (kaisersemmel)* 150 gspinaci freschi puliti 250 g (lessati e strizzati 100 g)cipolla 50 gaglio 1 spicchiolatte 100 gformaggio Trentingrana* grattugiato 30 gbasilico 6 foglieburro 50 guova medie 2farina 20 gnoce moscata 1 pizzicosale pepe q.b
Per il condimento
formaggio grattugiato q.bburro fuso q.b.
Per la cottura
brodo di carne** […]
Se è vero che ci sono ricette che solo a nominarle fanno venire l’acquolina in bocca, la costoletta alla milanese per me rientra a pieno titolo in questa categoria.
Sarà che Milano è la mia città del cuore, sarà che sono stata abituata a gustarla – preparata a regola d’arte – fin da piccola, ma questo […]
Ingredienti per una tortiera con fondo rimovibile di 24 cm di diametro
Per la pasta brisé al basilico e pistacchi
farina 0 200 gfarina di pistacchi 50 gburro 140 g (freddo da frigorifero)pecorino grattugiato 50 gacqua ghiacciata 50 gbasilico 20 fogliesale 1 grosso pizzicopepe macinato a piacere
Per il ripieno di verdure (al netto degli scarti)
peperoni rossi e […]
Ingredienti per 25 pezzi
Per il ripieno
pollo petto pulito 350 galloro 2 fogliebacche di ginepro 5carota 100 gsedano 100 gcipolla 80 g + 40 gaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 40 gpassata di pomodoro 60 gprezzemolo tritato 1 cucchiaiosale q.b.
Per l’impasto
brodo di pollo 500 gfarina 300 gburro 80 gsale 1 grosso pizzico
Per impanare
uova 2 mediepangrattato q.b.
Per […]
Ingredienti per uno stampo da 24×10 cm
farina 00 170 gcacao amaro in polvere 40 gcioccolato fondente 150 golio di semi 150 glatte fresco intero 110 g (a temperatura ambiente)uova medie 3 (a temperatura ambiente)zucchero 180 glievito in polvere per dolci 16 gsale 1 pizzico
Procedimento
Per preparare il tuo plumcake al cioccolato inizia proprio dal cioccolato: scioglilo […]
I secondi piatti, lo sai, hanno sempre il loro fascino. Il segreto, però, è riuscire sempre a preparare qualcosa di buono, d’effetto, che sappia lasciare il segno e anche fatto col cuore: e questo si sente, eccome! Così, dovendo pensare a un bel piatto rinfrancante e conviviale da presentare in occasione del #Polloarrostoday, subito mi […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di 20 cm* di diametro
farina di mais Fioretto 200 gfarina 00 200 guva fragola 350 guova medie 4 (a temperatura ambiente)zucchero 200 gburro 200 glievito in polvere per dolci 16 gvaniglia 1 baccasale 1 pizzico
Procedimento
Per preparare la torta Bertolina lava molto delicatamente l’uva fragola, sgranala senza romperla e […]
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