Tag: fritti

Antipasto, Ricette

Scamorza in carrozza con gazpacho al lime

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Scamorza in carrozza: ingredienti per 16 porzioni
pancarrè 16 fettescamorza affumicata 8 fette (25 g l’una)filetti di acciuga sott’olio 16uova medie 4farina 00 90 glatte fresco intero 150 ml
Per friggere
olio di semi di arachide 600 g
Per il gazpacho al lime
pomodori ramati privi di semi 100 gcipolle rosse 20 gpeperoni rossi 125 glime il succo di 1/2+la […]

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Antipasto, Ricette

Panzerotti alla pugliese senza glutine

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Panzerotti alla pugliese senza glutine: ingredienti per 15 panzerotti
farina senza glutine Mix pane Schär 500 glievito di birra fresco 10 gacqua 400 gsale 10 golio extravergine di oliva 10 g + q.b. per ungeremiele di acacia (o millefiori) 10 g
Per il ripieno
pomodoro passata o pelati 60 gmozzarella fiordilatte 150 gbasilico 3 fogliesale q.b.pepe q.b.
Per friggere
olio di […]

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Antipasto, Ricette

Mozzarella in carrozza

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Mozzarella in carrozza: ingredienti per 6 porzioni
pane di grano duro 12 fette (circa 300 g)mozzarella fiordilatte 350 gacciughe sott’olio 3 filettifarina 00 80 guova 3latte 150 gsale q.b.pepe macinato q.b.
per friggere
olio d’arachide 600 ml
Mozzarella in carrozza: procedimento
Componi la mozzarella in carrozza
Di solito, la mozzarella in carrozza viene preparata con del pancarré, ma originariamente, visto che era […]

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