Aggregatore di ricette
La pasticceria per me è come un grande universo dove c’è ogni giorno c’è sempre qualcosa di nuovo da scoprire, ma soprattutto da esplorare. Per questo, quando preparo un dolce, sono completamente concentrata e tutto intorno a me sembra letteralmente sparire in un attimo. Perché? Analizzo ogni dettaglio, lo scandaglio, mi diverto a sperimentare, provare […]
Focaccia alle ciliegie: ingredienti per una teglia di 40×30 cm
Per l’impasto
farina 0 500 glievito di birra disidratato 3,5 gacqua 320 golio di semi 60 g + q.b. per spianatoia, ciotola e leccardazucchero 80 gsale 3 g
Per la superficie
ciliegie denocciolate divise a metà 250 gzucchero semolato 50 g
Focaccia alle ciliegie: procedimento
Per l’impasto
Per preparare la focaccia alle […]
Io adoro la frutta secca: pistacchi, mandorle, arachidi, nocciole e noci tornano spesso nelle mie ricette dolci e salate perché sono in grado di conferire una nota croccante e saporita spesso inusuale e inaspettata. Perché dunque non dare loro il giusto risalto rendendole protagoniste di un gustoso dolcetto? Così sono nate le mie tegole, sottili […]
Crema di cime di rapa con burrata: ingredienti per 12 bicchierini da 120 ml
cime di rapa 800 g (300 g pulite)acciughe sott’olio 4 filettiolio extravergine di oliva 80 gacqua 100 mlburrata 360 gsale fino q.b.
Per il crumble di pane
pane di Altamura mollica 150 gaglio 1 spicchiopeperoncino rosso piccante 1olio extravergine di oliva q.b.sale fino q.b.
Per […]
Panini ranocchia: ingredienti per 9 panini
farina manitoba 250 gfarina 00 250 g (w 190)latte fresco intero 200 gspinaci freschi 200 gburro a temperatura ambiente 50 gzucchero 1 cucchiainolievito di birra disidratato 3,5 gsale fino 7 golio di semi 2 cucchiai (per ungere ciotola e spianatoia)
Per guarnire
olive nere denocciolate 4maionese 1 cucchiaio
Panini ranocchia: procedimento
Per l’impasto
Per preparare […]
Plumcake agli asparagi: ingredienti per uno stampo di 24×10 cm
asparagi 300 g (250 g se già puliti)*farina 00 220 glievito in polvere per torte salate 6 g **uova medie 3 (150 g sgusciate)olio di semi 80 g + 1 cucchiaioParmigiano Reggiano grattugiato 100 gscamorza affumicata a cubetti 100 glatte fresco intero 200 gsale 5 gpepe […]
Scamorza in carrozza: ingredienti per 16 porzioni
pancarrè 16 fettescamorza affumicata 8 fette (25 g l’una)filetti di acciuga sott’olio 16uova medie 4farina 00 90 glatte fresco intero 150 ml
Per friggere
olio di semi di arachide 600 g
Per il gazpacho al lime
pomodori ramati privi di semi 100 gcipolle rosse 20 gpeperoni rossi 125 glime il succo di 1/2+la […]
Il cordon bleu è una ricetta piuttosto giovane che fece la sua comparsa per la prima volta negli Stati Uniti attorno agli anni ’50-’60. La ricetta è molto semplice, ma altrettanto sfiziosa: si tratta di una cotoletta di carne, ripiena di prosciutto cotto e formaggio che, a fine cottura, risulta incredibilmente filante. Questo per dirti […]
Popcorn: ingredienti per 4 persone
Per i popcorn
semi di mais 80 golio di semi di mais 1 cucchiaio 5-6 g
Per il caramello salato
zucchero di canna 80 gburro 50 gsale 2 grossi pizzichi 5 gbicarbonato 1 cucchiaino raso 7-8 gmiele di acacia 50 g
Pop corn al caramello salato: procedimento
Per i popcorn
In una padella capiente (ti consiglio un […]
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