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Da quando è facile reperire le polveri non smetto di adoperarle. Te ne ho parlato tirando in ballo quella di barbabietole, soprattutto. Quella con il pomodoro essiccato è una delle mie preferite. Mi piace metterla anche nei legumi, tipo lenticchie, in insalata. Questo piccolo prato fiorito è composto da un semplicissimo risotto con battuto sedano […]
Una delle cose che mi ha entusiasmato di più, nell’ultimo periodo, è stato cucinare con le polveri. Non mi ero mai decisa a prenderle perché credevo che richiedessero preparazioni di un certo tipo. E invece, metti la polvere e via. Come fosse magica tutto diventa colorato e gustoso.
La mia preferita in assoluto, al momento, rimane […]
Brisèe senza burro con Zucchine, fiori eduli e feta
210 grammi di farina di tipo 1 ma anche 0 o 0055 grammi di acqua fredda85 grammi di olio extra vergine d’oliva15 grammi di sale extrafino
(Dipende sempre dalla farina quindi aggiusta senza preoccuparti)
🌿 nell’ impasto della brisèe ho messo dei semi di lino. Mi piace tanto aggiungerli.
Per […]
Aumenta da circa un decennio l’interesse -degli agricoltori e chef- e l’utilizzo dei fiori commestibili che sono sempre più presenti nelle preparazioni dolci e salate. Sono stati pubblicati, negli ultimi anni poi, diversi libri molto interessanti con tante preparazioni che ne prevedono l’utilizzo. Dalle insalate, alle zuppe sino ad arrivare alle torte salate, biscotti e […]
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