Aggregatore di ricette
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm
Per la base
zucca, polpa pulita 420 gfarina 00 260 gfecola di patate 60 gzucchero semolato 220 gmiele 100 golio di semi di girasole 200 guova medie 2bicarbonato 20 gcannella in polvere 1 cucchiaino rasonoce moscata in polvere la punta di un cucchiainochiodi di garofano in polvere la […]
Ingredienti per 10 frittelle
farina 00 285 gfarina manitoba 285 glievito di birra disidratato 7 glatte fresco intero 340 gzucchero semolato 55 gburro 115 gsale 8 gvaniglia 1 cucchiaino di estratto (o 1 bacca)limone la scorza di 1
Per friggere
olio di arachide 1 l
Per cospargere
zucchero semolato a piacere
Procedimento
Per preparare le frittelle del Luna Park, intiepidisci il latte […]
Ingredienti per un anello del diametro di 20 cm
Per la base
biscotti al cioccolato 200 gburro 80 gnocciole 30 gtavoletta Dark Caffarel con 86% di cacao 30 g
Per la crema
mascarpone 225 gricotta vaccina 225 gpanna fresca liquida 250 gtavoletta Dark Caffarel con 75% di cacao 250 gzucchero a velo 115 ggelatina alimentare 6 gsale 1 pizzico
Per […]
Ingredienti per una tortiera di 35×11 cm (o tonda del diametro 20 cm)
Per la frolla
farina 00 180 gburro 110 gtuorli 1 (20 g)zucchero a velo 50 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per la crema frangipane
farina 00 30 gfarina di mandorle 90 gburro 100 guova medie 2zucchero semolato 120 glimoni la scorza grattugiata di 1sale […]
Ingredienti per 4 persone
riso Vialone Nano 320 gvino bianco 200 gcipolla tritata 1olio evo 190 gscampi 12capperi sott’aceto 25 gburrata 250 gasparagi selvatici 250 gbisque* 1 lsale e pepe q.b.
Procedimento
Gli asparagi
Per preparare il tuo risotto prima prepara la bisque* utilizzando i carapaci degli scampi e tenendo da parte la polpa.
A questo punto passa agli asparagi: […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile (o un anello) di 20 cm di diametro
Per la base
biscotti secchi 160 gburro 60 g
Per la mousse alle pesche
pesche noci, polpa 140 g + 60 g di cubettiTantifrutti albicocche, pesche e mela al basilico 140 gzucchero semolato 70 ggelatina alimentare 8 gpanna fresca liquida 260 g
Per la gelatina […]
Ingredienti per 10 crostatine di diametro 10 cm
Per la frolla alle mandorle
farina 00 250 gzucchero a velo 90 gfarina di mandorle finissima 30 gburro 150 guovo intero 55 gsale 1 pizzico
Per la panna cotta
panna fresca liquida 250 gTantifrutti fragole e mela alla menta Rigoni di Asiago 100 gzucchero semolato 60 ggelatina alimentare 6 gvaniglia 1 […]
Ingredienti per una teglia 25×35 cm o due teglie 18×27 cm
Per le crespelle
uova medie 3latte fresco intero 375 gfarina 00 150 gsale 1 pizzicoolio extravergine di oliva 15 gburro 50 g
Per il ripieno
ricotta vaccina 450 guova 1zucchine 600 gParmigiano Reggiano grattugiato 50 gpecorino romano grattugiato 50 gEmmentaler* 200 gbasilico 10 gprezzemolo un grosso ciuffoaglio 1 […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di diametro 24 cm
Per l’impasto
farina 00 250 gfarina manitoba 250 gacqua 300 glievito di birra disidratato 7 gmiele 1 cucchiainosale 8 golio extravergine di oliva 20 g
Per il ripieno
ricotta vaccina 400 gsalumi misti* a cubetti 400 gprovolone grattugiato** 100 gprovola a cubetti 100 gParmigiano grattugiato 100 gpecorino grattugiato […]
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