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Un solo prerequisito da cui non si può prescindere per una buona zuppa di pesce: va preparata solo con pesce freschissimo!
O almeno questo è quello che mi hanno insegnato in Sardegna, terra di grandi tradizioni e di grandi passioni, dove con il cibo certo non si scherza!
Il pesce è un dono del mare e come […]
Gli ossibuchi di vitello sono uno dei miei tagli di carne preferiti: morbidi e succosi, sono famosissimi nella loro versione in gremolata da servire con il risotto alla milanese, ma io li amo anche con i funghi o in questa versione cremosissima insaporita da tanta senape antica, quella con i semini che scrocchiano leggermente sotto […]
Un po’ di Italia e un po’ di Grecia, in una ricetta decisamente rivisitata: ho unito il sapore pugliese della parmigiana al gusto esotico della moussaka, e ho aggiunto il mio tocco con delle golosissime briciole di cotechino per un risultato decisamente innovativo!
Amo questo piatto, perchè trovo sia la sintesi perfetta tra tradizione e innovazione: […]
Se cercate un dolce ricco e sontuoso eccolo: la zuppa inglese napoletana è quello che fa per voi. Basi di pan di Spagna farcite di crema, alchermes e amarene, e ricoperte di meringa fiammata: un vero tripudio di dolcezza!
Si tratta di un dessert un po’ diverso da quello diffuso nelle zone dell’Appennino del Centro Italia. […]
Due strati di soffice impasto alle patate e formaggio, che racchiudono un sugo ricco, anzi ricchissimo, di cui esistono tante varianti quanti sono gli usci delle case salentine: è la pitta di patate!
Passeggiando al tramonto per le vie dorate della meravigliosa città di Lecce, non potrete non restare estasiati dal profumo della pitta di patate […]
Se mi chiedessero qual è il piatto più goloso e che amo di più al mondo… beh sì, vivrei un momento di difficoltà lo ammetto! Ma poi rotti gli indugi sono certa che risponderei le lasagne!
Amo questo sformato di pasta più di tutto al mondo, e mi piacciono condite in ogni modo: da quelle leggere […]
Semplicità. Non viene in mente nessun altra parola da accostare a gustosa, per questa torta. Che è davvero semplicissima, esattamente come quelle che da piccina preparavo con la mamma. A casa, lo sai, a cucinare erano sopratutto papà e nonna. Mamma però aveva i suoi cavalli di battaglia, proprio come la torta allo yogurt che […]
Sei mai stato a Offida? Si tratta di una piccola città delle Marche che conserva ancora intatta la sua struttura di origine medievale: uno dei tanti borghi d’Italia bellissimi, che merita davvero di essere scoperto perdendosi senza pensieri tra le strette vie acciottolate, e lasciandosi sorprendere dalla bellezza delle architetture che sono sopravissute al passare […]
Sarà nata prima la sardeneira o la pissaladière nizzarda? Questa è un’annosa questione, all’interno della quale ci importa poco addentrarci. Qualcuno dice siano stati i francesi ad inventare questa focaccia, che poi ha attraversato il confine, mentre qualcuno degli italiani si prende ogni merito.
Quel che è molto più interessante è questo lievitato: una pizza rossa, […]
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