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Innanzitutto preparate il water roux: mettete in un pentolino farina setacciata e acqua e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto molto liquido ma liscio e senza grumi.Iniziate a cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare per non far creare grumi: cuocete finché il composto non assumerà una consistenza gelatinosa (o, per chi […]
Innanzitutto preparate l’impasto: unite in una ciotola latte, panna, uovo, zucchero e lievito e mescolate, quindi incorporate farina e sale e continuate a lavorare finché l’impasto non si incorderà.Lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Riprendete l’impasto ormai raddoppiato, sgonfiatelo con le mani, quindi dividetelo in 4 parti uguali.Una per volta, stendete ognuna […]
La brioche trapunta alla mozzarella è un panbrioche salato che mi ha ricordato vagamente il danubio, anche perché proprio come il danubio non si necessita di un coltello in quanto i quadrotti si staccheranno facilmente tirando. Il procedimento è più semplice di quanto si potrebbe pensare e il risultato è soffice e saporito al punto […]
La focaccia al latte caldo è una semplicissima focaccia. La presenza del latte nell’impasto, però, la rende così soffice da risultare quasi un panbrioche. L’impasto è molto semplice e versatile. Potete sfruttarlo come base di partenza, aggiungendo poi noci, olive, pomodori secchi o quello che vi va, oppure potete lasciarlo semplice e farcirlo dopo la […]
Mettete farina e lievito in una ciotola, aggiungete anche il miele e l’acqua e iniziate a lavorare, quindi unite anche il sale e lavorate fino a far incordare l’impasto.
Spostate l’impasto sul piano di lavoro, effettuate delle pieghe, quindi lasciatelo riposare così per 40 minuti.
Infarinate per bene il cestino, disponeteci dentro l’impasto, coprite con un canovaccio […]
Innanzitutto preparate la pasta fresca all’uovo: disponete le farine a fontana in una ciotola, sgusciate al centro le uova, aggiungete anche l’olio e iniziate ad impastare.Spostatevi quindi sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate il […]
Innanzitutto preparate l’impasto per la pizza: mettete le farine a fontana in una ciotola, aggiungete il lievito e iniziate a scioglierlo aggiungendo l’acqua leggermente tiepida.Cominciate a incorporare la farina, quindi unite sale e olio.
Continuate a lavorare per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un panetto elastico, liscio e omogeneo.
Dividete l’impasto in 4 parti uguali, disponetele […]
Mettete le farine a fontana in una ciotola, quindi versate al centro uova, olio, yogurt, arancia, latte e lievito spezzettato e iniziate a impastare.Aggiungete anche il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.Fate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
Sgonfiate l’impasto con le mani infarinate, dividetelo a metà […]
I panini ai fiocchi di latte potrebbero sembrare molto particolari, ma in realtà ricordano molto i classici panini al latte.Ho preso la ricetta qui, Erica è sempre una garanzia 😛Leggeri e super soffici, sono perfetti per ogni occasione: potete abbinarli sia con farciture dolci che salate e servirli per colazione o merenda, ma anche per […]
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