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Ingredienti per 4 persone
riso Vialone Nano 320 gvino bianco 200 gcipolla tritata 1olio evo 190 gscampi 12capperi sott’aceto 25 gburrata 250 gasparagi selvatici 250 gbisque* 1 lsale e pepe q.b.
Procedimento
Gli asparagi
Per preparare il tuo risotto prima prepara la bisque* utilizzando i carapaci degli scampi e tenendo da parte la polpa.
A questo punto passa agli asparagi: […]
Perfette per la festa del papà (e non solo): scopri come preparare le crispelle di riso, un dolce della tradizione siciliana davvero buonissimo!
La ricetta Crispelle di riso la trovi su Sonia Peronaci.
https://www.soniaperonaci.it/crispelle-di-riso/
Ingredienti per 4 persone
riso Carnaroli 320 gbrodo vegetale 1,6 lcipolla tritata 1burro 130 gGrana Padano grattugiato 50 gprovola a cubetti* 150 grosmarino 1 ramettoscorza di 1 limone grattugiatorosmarino tritato 5 g
Procedimento
Occupati del soffritto
Per preparare il tuo risotto al limone parti dal soffritto: elimina la buccia della cipolla e tritala fine. Ponila in pentola insieme al […]
Conosci la raspadura? Non si tratta, come si potrebbe credere, di un formaggio vero e proprio, ma di un modo di servire il Granone lodigiano, il grana tipico di Lodi stagionato dai quattro ai sei mesi. La forma viene raschiata in scaglie con un apposito coltello grande e piatto, che permette di ottenere fettine sottilissime, […]
Hai presente quei piatti che, quando te li mettono di fronte, non puoi proprio dire di no? Ognuno ha i suoi preferiti, e uno dei miei di certo è la parmigiana di melanzane. Non resisto al suo profumo, alla sua consistenza, alla cremosità del formaggio che fila quando affondo la forchetta… ecco, mi è già […]
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