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Sai dove si trova l’Alta Valle del Bidente? Io, lo ammetto, non ne avevo idea. Ma conosco uno dei suoi dolci più tipici, il caffè in forchetta, e sono andata a studiare!
Si tratta di una zona dall’alto valore archeologico, proprio sotto Santa Sofia, sull’Appennino Bolognese, che ora ho messo nella lista dei luoghi da […]
Non so se vi sia mai capitato di vedere all’opera una zdora emiliana: la maestria con cui impasta e stende la sfoglia è ammaliante! Quando a Bologna visitai il laboratorio di una di loro, non sapevo cosa scegliere: i vassoi erano colmi di tagliatelle, tortellini, tortelloni… e di un raviolo simile agli altri due per […]
Una ciambella ripiena di prosciutto crudo e Parmigiano: il pane di san Petronio è un lievitato tradizionale bolognese che forse ancora non conosci!
Il 4 ottobre a Bologna si festeggia San Petronio e i bolognesi onorano questa giornata anche a tavola, preparando un lievitato salato, un pane ricco e ripieno, che non può mancare sulle tavole […]
Tutti conoscete le piadine romagnole, ma i cassoni sai cosa sono? Forse li avrai sentiti nominare anche come crescioni, quel che è certo è che sono uno degli street food più golosi che io abbia assaggiato! Si tratta di una sorta di piadina, appunto, ma molto sottile, e già farcita, come fosse un calzone. Si […]
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