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Mondate la cipolla e tritatela finemente, poi tagliate lo speck a dadini o listarelle.
Eliminate base e foglie esterne dal radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
Mettete cipolla e speck in un’ampia padella antiaderente e lasciate che la prima appassisca e il secondo si dori, usando stesso il grasso dello speck (aggiungete poco olio solo se serve).Mettete […]
Lavate molto bene gli agrumi sotto acqua corrente, quindi tagliate un paio di fettine per agrume (le userete per decorare i piatti), grattugiate tutta la buccia restante e infine spremete i frutti per ricavarne il succo.
Disponete i filetti di salmone in una pirofila (potete lasciare anche la pelle), irrorateli con il succo di sgrumi e […]
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi mettetene un pochino da parte per decorare i piatti e lavorate il resto con formaggio e burro, in modo da ottenere un composto sbricioloso ma omogeneo.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un po’ di olio; aggiungete il riso e fatelo tostare nel […]
Innanzitutto eliminate il budello dalle salsicce e sbriciolatele, quindi fatele rosolare in una casseruola antiaderente con cipolla e olio, infine (quando la cipolla sarà ben appassita) sfumate col cognac.
Unite la passata e fate restringere per circa 15 minuti a fiamma bassa, quindi incorporate anche panna e prezzemolo tritato e salate.Nel frattempo, mettete a cuocere la […]
Pulite gli asparagi (qui la guida per farlo correttamente), lessateli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata e scolateli.
Tagliateli a pezzi, preparate un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi fateci insaporire gli asparagi.
Preparate una crema mescolando il mascarpone con la panna, il parmigiano e la buccia di limone.
Cuocete la pasta e scolatela al […]
Il manzo all’olio è un’antica ricetta bresciana (specificamente della zona di Rovato, credo) che non conoscevo ma che ho trovato assolutamente strepitosa. Non me ne vogliano gli amici lombardi se avete ricette diverse: come sempre ho cercato di informarmi in rete, e ho finito per scegliere semplicemente la versione che mi ispirava di più.
I tempi […]
Il risotto alle noci è un piatto assolutamente delizioso: se amate questo tipo di preparazioni, non potete non provarlo! La preparazione è semplicissima e gli ingredienti, in fin dei conti, sono davvero pochi. Si tratta in effetti si un risotto vegetariano molto basic, un’evoluzione del risotto alla parmigiana, se vogliamo, perché di fatto la variante […]
Preparate la verza: eliminate eventuali foglie esterne rovinate, tagliate a metà, eliminate anche il torso centrale, quindi tagliate il tutto a striscioline e sciacquate sotto acqua corrente
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili.
Fate dorare la cipolla in un po’ di olio, quindi unite le patate e fatele rosolare per qualche minuto.Infine aggiungete anche la […]
Il risotto all’ananas è fresco e cremoso, perfetto per tutte le stagioni. Potete servirlo così, semplice semplice, o arricchirlo con pinoli tostati, gamberetti grigliati o ancora bocconcini di maiale rosolato in succo d’ananas, se volete un piatto completo e più esotico. Io l’ho apprezzato già molto così, solo con ananas, yogurt e rucola, e credo […]
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