Aggregatore di ricette
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni della pasta patate e provola. Io sono molto coraggiosa a proporvi la mia perché so che arriveranno tantissime varianti! Ci sono quelle con la pancetta o la cotica di maiale, e si può preparare sia in bianco che rossa o farla più “azzeccata”, cioè cremosa, ma anche più […]
Quando vivevo in Calabria, in fatto di cucina ho imparato moltissimo dalle donne che vivevano accanto a me. Non si sprecava nulla, ogni risorsa a disposizione veniva magicamente amplificata e trasformata in ricette meravigliose, ogni tradizione rispettata come un credo.
Nulla si buttava, ed ho imparato lì che anche il ferro di un ombrello rotto può […]
Se cercate un dolce ricco e sontuoso eccolo: la zuppa inglese napoletana è quello che fa per voi. Basi di pan di Spagna farcite di crema, alchermes e amarene, e ricoperte di meringa fiammata: un vero tripudio di dolcezza!
Si tratta di un dessert un po’ diverso da quello diffuso nelle zone dell’Appennino del Centro Italia. […]
Le uova in purgatorio per me hanno il nome sbagliato: dovrebbero chiamarsi uova in paradiso!
Si tratta di un piatto davvero semplicissimo, riconosciuto come parte della cucina napoletana ma che in verità affonda le sue origini nella tradizione contadina italiana, e che accompagnato da una bella pagnotta di pane fresco fatto in casa, trasforma la cena […]
All’apparenza si tratta di un innocuo arrosto arrotolato di manzo. Ma al taglio scoprirai che nella sua farcitura c’è proprio tutto: salumi, carne e l’immancabile uovo sodo! Oggi prepariamo il falsomagro, uno dei capisaldi della cucina siciliana. Ancora una volta l’unione tra la cucina francese dei Monsù, i cuochi di corte che durante la dominazione […]
Bianco, rosso e verde: in questo piatto c’è davvero tutto il sapore dello stivale, con i suoi profumi, la sua ricca storia e i suoi magnifici colori che ogni giorno portiamo sulla tavola. L’insalata caprese, d’altronde, richiama già alla vista i colori della bandiera italiana: rossi pomodori ramati, fresca mozzarella (puoi usare il fior di […]
Ingredienti per 4 persone
Per le zucchine
zucchine 800 gaceto di vino bianco 60 gaglio 1 spicchiomenta 6 fogliesale q.bolio extravergine di oliva q.b
Per friggere
olio di arachidi 1 l
Procedimento
Per preparare le tue zucchine alla scapece inizia dalla pulizia degli ortaggi: prendi le zucchine, lavale, privale delle estremità, e tagliale a rondelle di circa 3 mm.
Porta l’olio per […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di diametro 24 cm
Per l’impasto
farina 00 250 gfarina manitoba 250 gacqua 300 glievito di birra disidratato 7 gmiele 1 cucchiainosale 8 golio extravergine di oliva 20 g
Per il ripieno
ricotta vaccina 400 gsalumi misti* a cubetti 400 gprovolone grattugiato** 100 gprovola a cubetti 100 gParmigiano grattugiato 100 gpecorino grattugiato […]
Ingredienti per 4 persone
paccheri 320 gpomodoro passato (o pelati) 800 gpeperoncino fresco piccante 1pecorino grattugiato 100 gParmigiano grattugiato 80 golio extravergine di oliva 4 cucchiaibasilico fresco 1 mazzettosale a piacereaglio 1 spiccchio
Procedimento
Per preparare la tua pasta allo scarpariello inizia pulendo il peperoncino: con un coltellino affilato dividilo a metà ed elimina i semini interni, poi […]
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