Tag: Buffet

Antipasto, Ricette

Bignè salati con crema al salmone

Ingredienti per circa 50 bignè
Per i bignè
farina 00 140 gacqua 250 gburro 120 guova sgusciate 250 g (circa 5 uova medie)Groviera grattugiato 80 g (o altro formaggio da grattugia)sale e pepe bianco q.b.
Per la crema al salmone
ricotta 380 gPhiladelphia 380 gsalmone affumicato norvegese Deluxe 250 g
Per guarnire
salmone affumicato norvegese Deluxe 250 ganeto fresco q.b.ribes rosso […]

Antipasto, Ricette

Angelica salata con speck, provola e olive

Conosci le Sorelle Simili? Queste due deliziose signore bolognesi, gemelle e fornaie, durante la loro lunghissima carriera tra forno e farina hanno insegnato a varie generazioni, italiane e non, tutti i segreti degli impasti e dei lievitati. 
Tra le loro tante ricette, tutte bellissime, mi ha molto colpito quella della Angelica: una treccia di impasto dalla […]

Antipasto, Ricette

Mini cupcake di pesce con crema di zucca

Ingredienti per 16 mini cupcake
Per la base
merluzzo 225 gpatate sbucciate 100 guova medie 1Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gtimo 3-4 rametti*prezzemolo un ciuffettosale e pepe q.b.
Per la crema di zucca (15 g ciascuno)
polpa di zucca 180 gpatate sbucciate 70 grosmarino 1 ramettosalvia 4 foglieaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 2 cucchiaisale q.b.
Per guarnire
olive […]

Antipasto, Ricette

Frollini al Parmigiano

Ingredienti per 50 frollini circa
Per i frollini
farina 00 125 gburro 80 gParmigiano Reggiano* 100 gpepe 1 pizzicosale 1 pizzico
Per decorare
uova 1semi e spezie varie ** q.b.
Procedimento
Per preparare i frollini al Parmigiano inizia dalla frolla: metti in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il Parmigiano grattugiato finemente, aggiungi il burro a piccoli tocchetti, […]

Antipasto, Ricette

Crocchette di Jamon Serrano

Quanto sono buone le crocchette? Che siano le classiche di patate, le super sfiziose di mortadella o addirittura di latte sono tanto golose da essere uno dei finger food più amati della mia famiglia! E il perché puoi facilmente immaginarlo ?
Ecco: se anche tu fai parte del team “crocchette a oltranza”, allora non potrai esimerti […]

Dolce, Ricette

Pan brioche di zucca

Datemi farina, lievito e uova e lasciatemi in cucina a impastare: per me, questo è uno dei segreti della felicità! Se mi segui da qualche tempo, ormai ti sarai reso conto della mia passione per i lievitati!
Questo tipo di ricette regalano davvero tante soddisfazioni, per questo voglio raccontarti un simpatico aneddoto: qualche mese fa, in […]

Ricette, Vegetariano

Focaccia alla zucca

La focaccia! Come resistere alla sua morbidezza e al profumo che si sprigiona in tutta la casa durante la cottura? Praticamente impossibile! Nel corso del tempo devi sapere che ne ho preparate tante varianti, e tutte hanno sempre riscosso un grandissimo successo!
Vuoi sapere quali sono le mie preferite? Decidere è decisamente difficile, ma ti assicuro […]

Ricette, Vegetariano

Riso saltato alla messicana

Tutti gli anni, appena rientrata dalle vacanze, inizio a progettare il mio prossimo viaggio e mi diverto a lasciar spaziare la fantasia verso le mete che più vorrei visitare; succede anche a te, vero?
Un paese che mi ha sempre affascinata è il Messico: lunghe spiagge di sabbia candida, acqua cristallina, templi che testimoniano una cultura […]

Ricette, Vegetariano

Hummus di zucca

Quanto è buono l’hummus? Sono certa che sei d’accordo con me: questa preparazione mediorientale, la cui origine si perde nei secoli, è tanto versatile da costituire un alleato perfetto per buffet e aperitivi a tutto gusto e salute!
Accompagnato a verdure fresche è una perfetta alternativa al pinzimonio, spalmato su crostoni di pane tostato diventa irresistibile. […]