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Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti.
Tritate il cipollotto e fatelo appassire in un’ampia padella antiaderente con olio e peperoncino.Unite anche le melanzane e fatele insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete il brodo, chiudete con il coperchio e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti.
Nel frattempo denocciolate le olive e tagliatele […]
Mondate le carote e tagliatele e fettine, pulite il cipollotto e tritatelo finemente (o, come me, grattugiatelo con una grattugia a fori larghi), scolate le lenticchie del loro liquido di cottura.
Fate appassire il cipollotto in una casseruola insieme con la buccia di arancia, che così sprigionerà tutti i suoi aromi.Aggiungete lenticchie e carote, fatele insaporire […]
Innanzitutto pulite i piselli (se usate quelli freschi, o lasciateli scongelare, se usate quelli surgelati).Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un po’ di olio, unite anche i piselli e un paio di cucchiai di brodo caldo e fateli stufare finché non saranno ben ammorbiditi (ci dovrebbero volere circa 15 minuti).Una volta […]
Innanzitutto, se come me userete i pistilli, lasciateli in infusione nel vino per almeno 30 minuti.Se invece avete lo zafferano in polvere, scioglietelo semplicemente nel vino.
Lavate e mondate il porro, quindi tagliatelo a rondelle.
Fate appassire il porro con l’olio in una casseruola, quindi unite il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino (attraverso un colino, […]
Innanzitutto cuocete gli spinaci al vapore finché non appassiscono (3 minuti dovrebbero bastare).
Nel frattempo tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire con un po’ di olio, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare, infine iniziate ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, per cominciare la cottura.
Unite anche gli spinaci, mescolate e portate a cottura, […]
Il risotto alle noci è un piatto assolutamente delizioso: se amate questo tipo di preparazioni, non potete non provarlo! La preparazione è semplicissima e gli ingredienti, in fin dei conti, sono davvero pochi. Si tratta in effetti si un risotto vegetariano molto basic, un’evoluzione del risotto alla parmigiana, se vogliamo, perché di fatto la variante […]
La vellutata di nocciole è l’insolito piatto preferito di Rapunzel, la principessa dell’omonimo cartone Disney: una vellutata leggera e delicata, senza glutine e super super coccolosa! Ho pensato che con le scuole chiuse in tutta la Campania (e in buona parte dell’Italia in generale) una ricetta pensata per i bambini potesse aiutarli a tirarsi un […]
La zuppa di pane e scarole è una di quelle tipiche ricette del sud Italia nate semplicemente dall’esigenza di creare, a partire da pochi, semplici ingredienti, un piatto unico saporito e sostanzioso. Si tratta in effetti di una ricetta nata dalla cucina povera, nobilitata dall’aggiunta di zafferano che dà davvero un tocco in più. Mi […]
Il risotto all’amatriciana è una versione un po’ rivisitata della ben più classica amatriciana. Se volete proporre un pranzo gustoso a ospiti celiaci ma vi manca la pasta senza glutine, trasformate i vostri bucatini all’amatriciana in un risotto e il gioco è fatto 😉 Come licenza poetica mi sono presa la libertà di aggiungere un […]
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