Tag: brodo

Ricette

Zuppa all’aglio

Innanzitutto sciogliete zucchero e lievito nell’acqua, quindi unite anche l’olio.
Mettete le farine, il sale e la semola in una ciotola e mescolate, quindi incorporate anche il composto di acqua e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Dividete in 2 panetti uguali, mettete in 2 ciotole leggermente unte d’olio, coprite con pellicola per alimenti […]

Ricette

Pasta e piselli con uova

La pasta e piselli con uova è un primo piatto ricco e saporito, ma non troppo pesante, perfetto per grandi e bambini. Si tratta di base di una normalissima pasta e piselli (io la faccio con la pancetta, ma voi se preferite potete ometterla) che a fine cottura viene arricchita con un battuto d’uovo, che […]

Ricette

Carciofi e piselli

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Ricette

Semola battuta

La semola battuta è un tipo di pasta fresca all’uovo, caratteristica della Puglia e spesso servita in brodo. Ricordano vagamente i passatelli, ma con la semola (da cui il nome) al posto del pangrattato. Per quanto si tratti di una ricetta tipica del periodo natalizio e spesso portata in tavola nel giorno di Santo Stefano, […]

Ricette

Pasta ceci e patate

La pasta ceci e patate è una ricetta piuttosto facile e perfetta per la stagione fredda. Si tratta di una delle tante varianti della classica e deliziosa pasta e patate: in questo caso l’abbinamento è di patate e ceci. Io la trovo spettacolare, specialmente con pepe e rosmarino, ma fatemi sapere cosa ne pensate voi […]

Ricette

Zuppa di lenticchie e patate

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Ricette

Ossibuchi alla milanese

Innanzitutto mondate la cipolla, tagliatela a rondelle sottili e fatela dorare con olio abbondante in una padella antiaderente.
Sfumate con metà del vino e continuate la cottura a fiamma media per circa 10 minuti, in modo da farle ammorbidire.
Infarinate per bene gli ossibuchi con la farina condita con sale e pepe.
Togliete le cipolle dalla padella e […]

Ricette

Risotto radicchio e taleggio

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Ricette

Risotto al mascarpone

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