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Frittata di broccoli

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Ricette

Fagottini broccoli e ricotta

Innanzitutto mondate i broccoli, lavateli e divideteli in cimette.
Lessateli per pochi minuti (5-7 minuti) in acqua già bollente, quindi scolateli subito e passateli sotto acqua corrente per non far proseguire la cottura (ed evitare che scuriscano).
Schiacciateli grossolanamente con una forchetta, quindi incorporate ricotta, parmigiano, sale e pepe.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 8 rettangoli […]

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Risotto broccoli e pancetta

Innanzitutto mondate il broccoli, lavateli e divideteli in cimette, poi lessateli per pochi minuti (5-8 minuti dovrebbero bastare, devono solo ammorbidirsi un po’), scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per preservare meglio il colore, quindi frullateli (aggiungete 1-2 cucchiai di brodo se la crema vi sembra troppo densa).
Fate imbiondire l’aglio con olio in una casseruola, […]

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Broccoli al forno

I broccoli al forno sono un contorno semplice e saporito, ideale per variare un po’ durante la stagione invernale (ma non solo). In questo caso io li ho conditi con capperi, pinoli, uvetta, pecorino e pomodorini. Se non amate l’agrodolce, potete omettere l’uva passa in modo da evitare il contrasto dolce-salato. A me così sono […]