Ingredienti per un tacchino da 8 kg circa
Per la marinatura
tacchino 1 da 8 kg circaacqua 10 lsale 400 gzucchero 200 gpepe misto in grani 1 cucchiaiobacche di ginepro schiacciate 10alloro 15 foglierosmarino 4 ramettisalvia 10 foglietimo 10 ramettimacis 3 pezzetticipolle 3sedano 3 gambicarote 4aglio 2 spicchi
Per il ripieno
mollica di pane a cubetti 1 kguova medie […]
Tag: autunno
Frollini al Parmigiano
Ingredienti per 50 frollini circa
Per i frollini
farina 00 125 gburro 80 gParmigiano Reggiano* 100 gpepe 1 pizzicosale 1 pizzico
Per decorare
uova 1semi e spezie varie ** q.b.
Procedimento
Per preparare i frollini al Parmigiano inizia dalla frolla: metti in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il Parmigiano grattugiato finemente, aggiungi il burro a piccoli tocchetti, […]
Calamaretti al profumo di limone
Hai presente quei piatti che li prepari una volta, magari utilizzando ciò che trovi in casa e senza riporre grandi aspettative nel risultato, e poi si rivelano tra i più gustosi che tu abbia mai provato?
Se anche a te è capitato, saprai bene che è una grande soddisfazione! Ecco, i calamaretti al profumo di limone […]
Pudding alle prugne e salsa mou
Consistenza soffice, profumo inebriante, il sapore più goloso che tu possa immaginare… ebbene sì: ti devo proprio confessare che ci sono ricascata, e così ho preparato ancora una volta lo sticky toffee pudding, un dolce che mi piace davvero da impazzire!
Ma ti dirò di più: ti ricordi quando ti ho proposto la ricetta originale dello […]
Roast beef all’inglese
Ingredienti per 6 persone
lombata o controfiletto di bovino adulto pulito* 1 kgsale q.b.pepe nero q.b.rosmarino 2 ramettisalvia 6 foglieolio extravergine di oliva q.b.vino bianco 200 ml
Procedimento
Per preparare il tuo roast beef prendi la lombata e massaggiala con olio extravergine di oliva. Aggiungi sale e pepe e passa alla legatura**, inserendo le erbe aromatiche sotto lo […]
Pecan Pie
Pecan Pie: ingredienti per una tortiera del diametro di 22-23 cm
Per la pie crust
farina 290 gburro 165 gacqua ghiacciata 115 mlaceto di mele 10 gsale 1 cucchiaino raso
Per il ripieno
zucchero semolato 150 glight brown sugar 55 gburro 30 gvaniglia 2 cucchiaini di estrattosciroppo di mais 230 guova medie 3noci pecan tritate grossolanamente 120 g + […]
Tartellette con crema al Parmigiano e torrone
Tartellette con crema al Parmigiano e torrone: ingredienti per circa 25 tartellette del diametro di 5 cm
Per le tartellette (circa 16 g cad.)
farina 00 200 gfarina di mandorle 50 gburro freddo da frigorifero 125 gtuorlo 1 (20 g circa)sale 4 g
Per la crema pasticcera al Parmigiano (circa 20 g per tartelletta)
latte fresco intero 250 gamido […]
Fudge al cioccolato
Ci sono ricette che richiedono molti ingredienti, una lunga preparazione e tanta capacità tecnica. Sono ricette che mi piacciono molto, perché adoro le sfide e trovo entusiasmante potermi mettere alla prova tra i fornelli. Eppure il bello della cucina è proprio il poter variare e passare da dolci complessi come la hummingbird cake o la […]
Gallette alle susine
Gallette alle susine: ingredienti per una tortiera del diametro di 28 cm
Per la base*
farina 00 250 gzucchero semolato 60 gburro ghiacciato 100 gaceto di mele 10 gacqua freddissima 70 gsale 1 pizzico
Per il ripieno
susine** 700 gzucchero semolato 100 gfarina di mandorle 100 g
Per guarnire
zucchero 1 cucchiaio
Gallette alle susine: procedimento
Prepara la base
Per preparare la gallette alle […]