Innanzitutto pulite le castagne, incidete il lato bombato e mettetele in una pentola con acqua fredda, un rametto di rosmarino e un pizzico di sale, portate a bollore e cuocete per 25 minuti.
Scolate le castagne, quindi sbucciatele e spellatele.
Legate la carne (qui la guida per farlo al meglio), quindi fatela rosolare in una grossa casseruola […]
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Arrosto alla tirolese
Pulite le mele e tagliatele a fettine sottili (io ne ho usate 3 perché le mie mele erano molto piccole).
Aprite l’arrosto di maiale a libro, salate e pepeta, quindi coprite la superficie con le fette di speck, lasciando un paio di cm liberi lungo i bordi.Coprite lo speck con le fettine di mele, quindi aggiungete […]